枫糖燕麦吐司 制作方法

2018年8月13日11:41:13 发表评论 91

枫糖燕麦吐司,健康且好评率超高的方子的做法

枫糖燕麦吐司,健康且好评率超高的方子的做法

  1. 材料准备,先制作汤种麦片糊。
    提前制作汤种麦片糊,食燕麦片和牛奶混合,加热搅拌均匀(或用微波炉转30s搅匀),盖保鲜膜冷藏一夜即可。

    枫糖燕麦吐司,健康且好评率超高的方子的做法 步骤1

  2. 制作主面团,将除除黄油外的所有材料放入搅拌缸慢速搅拌成团,至无干粉状态,继续慢速搅拌,至出粗膜程度。

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  3. 加入黄油慢速搅拌至出手套膜的阶段。

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  4. 再根据个人喜好加入适量果干继续慢速搅拌至均匀。
    ★建议提子干的量不要太多,如果是新手最好不加提子干,因为吐司面团中有果干会影响吐司发酵,导致大量气孔或面团开裂。

    枫糖燕麦吐司,健康且好评率超高的方子的做法 步骤4

  5. 将搅拌完成的面团收至表面光滑,放进容器,摊平,在室温下,发酵至2~2.5倍大。为了让面团均匀发酵,在发酵期间需要翻面发酵一次。

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  6. 无需排气,直接分割成均等的三份,滚圆松弛15分钟。

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  7. 开始整形,擀开,卷牛舌状,松弛10分钟,再擀,再卷。
    ★注意:擀的长度、卷的次数最好都一致,这样做出来的吐司才不会高低相差太明显。

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  8. 入模最后发酵至8分满,发酵期间提前200℃预热烤箱。

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  9. 入烤箱中下层,200℃烘烤约40分钟至表面金黄即可。
    ★可根据自家烤箱的脾气进行调整。

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  10. 由于面团中有即食燕麦片的加入,所以整个组织并不会像普通白吐司那样的细密。但是通过汤种和低温长时间的冷藏浸泡之后,成品非常松软可口。

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  11. 一个健康且好评率超高的吐司方~

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