烘焙小常识-什么是高筋面粉？

什么高筋面粉？

高筋面粉就是只蛋白质含量在13.5%左右的免费，因为蛋白质的含量偏高所以筋度强。

需要大家注意的，不同牌子的面粉吸水性是有所不同的，就算是同样的烘焙食谱所有的材料都一样，面粉的吸水性不一样，还是会导致制作出来的面团出现偏软或偏硬的情况。如果在制作过程中发现面团软了或者硬了，要学会适当增加水分或者粉量做微调。

这样才能提高自己的烘焙技巧。