粉蒸排骨的做法:
粉蒸排骨的做法:
材料:猪排骨、蒸肉米粉，辅料:油、盐、豆瓣酱、姜片、香葱、生抽、老抽、糖、十三香、辣椒面、花椒油、白胡椒粉、鸡精适量。
1、起锅，在锅中放入少量的油，开小火将油烧至温热，再放入豆瓣酱，用小火煸炒豆瓣酱。等豆瓣酱炒出香味，并出红油就可以关火了。再排骨冲洗干净，控干水分。
2、准备好葱段和姜片。排骨中让入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香以及白胡椒粉，再将炒好的豆瓣酱放入，将其充分拌匀，腌制1-2小时。
3、排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀再放入蒸肉米粉调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉。高压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中。
4、为了预防蒸气水进入碗里，用不锈钢盘盖住碗口，之后盖上锅盖开中大火，上气后蒸制50分钟即可，蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖。出锅后装盘。
功效:
1、补钙排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质，能促进幼儿的骨骼发育，还能预防老年人骨质酥松。
2、改善贫血排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
3、滋阴健脾排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
4、补中益气中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用，非常适合肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚的患者食用。
5、强健筋骨排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。还富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
营养价值:
排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
1、排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。
2、人到中老年，微循环发生障碍，排骨中的胶原蛋白等可疏通微循环，从而改善老化症状，起到抗衰老作用。
3、排骨和其他动物肉一样，含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素。铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的，而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶（如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等）组成要素。
4、排骨中的蛋白质中含人体所必需的八种氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和缬氨酸，而且比值很接近人体所需的比值，可以为生长发育提供足够多的营养。
适宜和禁忌:
适宜:热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚者一般人皆可食用排骨，还具有补肾养血、滋阴润燥的功效，非常适合热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘的人食用。
禁忌:湿热痰滞内蕴者
1、排骨性温，湿热痰滞内蕴者慎服。
2、排骨中含有一定量的脂肪，肥胖、血脂较高者不宜多食。
3、排骨应煮熟，因为排骨中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
