盐城特产大全:
盐城的特产有下灶蚕豆、大纵湖醉蟹、东台陈皮酒、东台鱼汤面、生炝条虾等。其中东台陈皮酒选用上等精白糯米为原料，采用传统工艺配制而成，配以名贵中药，营养丰富，含多种氨基酸。有＂稠绵醇厚，香味独特，落口甘畅，余味悠然＂之誉。
下灶蚕豆:
下灶蚕豆，是盐城市东台市安丰镇下灶村独有的特产。明清时被列为＂贡品＂。这种蚕豆，粒形扁圆，大如拇指，豆身中间略呈凹陷，形似牛脚，俗名＂牛脚扁＂。奇异的是，若把＂牛脚扁＂换一个地方种植，就是与下灶村一埂之隔，长出来却面目全非，不是颗粒较小，就是味道不佳。当年，这里的寺庙庵堂都竞相选用＂牛脚扁＂豆瓣做汤下面，汤白如乳，其味鲜美。兴化学士李春芳来安丰求学于王艮门下，每逢青豆上市时，师生两人最喜采食品赏。后来，李春芳当上宰相，就把＂牛脚扁＂大蚕豆进贡给皇帝，得到赞赏。从此＂下灶蚕豆＂年年进贡，并还指派官员购运青豆和干豆，作御膳之用。明清两朝，皆沿用此豆。那时的下灶村，成了＂御豆园＂。据说，当年韩国钧任江苏省省长时，就用此蚕豆招待刘少奇、陈毅，并作为土特产馈赠。陈毅把这份礼物特地分送给伤病员尝新，传为佳话。蚕豆剥皮，色乳白，煮熟后肉质起沙，吃口鲜嫩。干豆可作＂兰花豆瓣＂。
大纵湖醉蟹:
大纵湖醉蟹，是盐城的传统名菜，用大纵湖的蟹，配以优质曲酒、米酒、淮盐、花椒、大料浸泡醉制，外观似活蟹，肉质细嫩，风味独特。醉味浓郁，香气沁人，为佐酒佳品。清干隆七年（１７４２年）《盐城县志》载:盐城食品“春有条虾”“秋有湖蟹，产于西乡湖荡中，味较他处独美。至秋时淮扬贩载而往，无闲晨夕”。所说产湖蟹的湖荡主要是大纵湖。大纵湖面宽水深，螃蟹个大、膘肥，一般三、四只一斤。大者重达半斤，只只青背白肚、黄毛金钩。１９１０年，在国际南洋劝业会上被评为一等奖，并获奖章一枚。有诗句称颂:“菊黄桂子飘香早，淮扬竞夸湖蟹好”。今盐城市食品厂大纵湖分厂制作的坛装“大纵湖醉蟹”，已成为佳品，作为宴请和馈赠之物，畅销海内外。
东台陈皮酒:
东台陈皮酒，是盐城东台传统名酒。始酿于清干隆年间。选用上等精白糯米为原料，采用传统工艺配制而成，配以名贵中药，营养丰富，含多种氨基酸。有＂稠绵醇厚，香味独特，落口甘畅，余味悠然＂之誉。并有理气开胃，舒筋活血之功能。《古盐城志川己载，陈皮酒始酿于宋天圣元年（公元１０２３），最初称“八珍汤”，是范仲淹为治母病遵医嘱，以稻米和陈皮、党参等多味中药材为原料配制而成的滋补酒，因“八珍汤似瓮贮存，故又称“陈酷瓮”，这就是最初的陈皮酒。到清干隆年间，东台陈皮酒已发展到相当规模，注酒时的唱和声，此起彼伏，不绝于耳。外埠商人慕名而来，争贩此酒，成为一时盛事。
东台鱼汤面:
东台鱼汤面是江苏省盐城市东台市地方传统面食，属于苏菜，主要原料是面条，汤白汁浓，滴点成珠，清爽可口。东台鱼汤面不仅味道鲜美，还具有较好的养生作用，能够润脾健胃，补虚疗肠。经常食用，可强身健体。这是因为东台鱼汤面在汤料上，选择了野生鲫鱼、鳝鱼骨、猪骨等原料，具有高蛋白、低脂肪且富含活性钙和各种氨基酸的特点。食后不上火、不口干，营养丰富，符合当代人所追求的膳食养生。民间常有＂吃碗鱼汤面，赛过老寿星＂之说。东台鱼汤面如此美味，也难怪当地老百姓常说＂吃一碗，想三年＂。江苏东台的鱼汤面，已有近２００年历史，相传是一位被赶出皇宫的御膳厨师所制。鱼汤面汤汁乳白，清爽不腻，面条细而软滑，特别鲜美可口。１９１５年，在巴拿马国际博览会上获奖。
生炝条虾:
盐城沿海地区的名菜。因虾呈长条形，取名条虾。又因虾外壳白里透清，故又名白条虾。秋冬季南游产仔，幼虾于清明前后向北回游，此时虾壳柔软，肉质鲜嫩，又得名“迎春虾”。用此虾制成的生炝条虾名菜，为盐城历史上的节令佳品。明代即流传”生吃螃蟹活吃虾”，即指醉蟹炝虾。清代盐城市区鱼市口，就有鲜条虾市场。民国年间，盐城街市上以“松涛菜馆”、“奇茗菜馆”的生炝条虾最为着名。制法为选用清明前回游的幼虾，清明后外壳变硬发红，肉质转老，只能熟吃。先剪去虾爪、须，用冷开水洗净沥干，放入盆内，每５００克虾用１５克曲酒、０．５克精盐拌和５分钟，以杀菌去腥。再放入盘内，调以５０克白酱油，３０克白糖，１５克香醋和适宜的红腐乳汁、白胡椒粉、蒜末、姜末等调匀，淋上芝麻油就可品尝。为酒宴佳肴。
