西湖牛肉羹的来历

西湖牛肉羹的来历:

西湖牛肉羹，这道传统名菜来自杭州西湖，因为这道羹汤是由淀粉和蛋清调成，状似湖水涟漪，所以近水楼台命名为“西湖”。这是一款由牛肉、香菇、鸡蛋等制成的开胃前菜。这道羹汤确实是型美、肉鲜、汤浓，总之色型香味俱佳，却又价廉物美的典范。

西湖牛肉羹的做法:

1、牛肉剁成小粒，加料酒腌一会儿。

2、香菜、香菇、姜切末。

3、烧一锅水，水开后下入牛肉，洗去血沫后盛出。

4、锅内重新放水，下入牛肉、香菇和姜末。

5、水烧开后略煮一会儿，调入盐、白胡椒粉，倒入水淀粉勾芡。

6、慢慢倒入蛋清搅拌成絮状，撒香菜，淋上香油即可。

西湖牛肉羹营养价值:

1、牛肉富含肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高。

2、牛肉含维生素

蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素b6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、牛肉含铁

铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。