玉米是酸性还是碱性:
酸碱性食物划分:
大家常以为靠舌头品尝，以味觉来判定是酸味或涩味；或取石蕊试纸，按理化特性，看其颜色的改变，变蓝为碱性，变红为酸性。其实食物的酸碱性，取决于食物中所含矿物质的种类及含量。一般来讲，五谷杂粮类都属于碱性食物。
营养价值:
玉米具有开胃健脾、除湿利尿的功效。其中含有丰富的氨基酸，能促进大脑细胞代谢以及排除组织脑中的氨类，具有长寿及延缓衰老作用。
同时玉米胚芽尖所含有的营养物质能促进人体的新陈代谢，调整神经系统功能，起到细肤嫩滑、延缓皱纹产生的作用。
选购方法:
在购买玉米的时候尽量挑选苞大、籽粒饱满、排列紧密、软硬适中、老嫩适宜、质糯无虫者为佳。
玉米的须子发干颜色发黑，就是老一点的玉米，颜色相对比较浅的，呈深褐色的，就是嫩一点的玉米，有的可能还没有熟。
