家用电烤箱的使用方法-如何正确做电烤箱预热?

2017年12月11日13:40:50 发表评论 662

新手在看食谱的时候,经常会看到食谱这样写:

将烤箱预热到XXX度;将烤箱预先预热温度设置在xxx度;

不知道这个预热到底是什么意思?简单的解释呢:指在烘烤任何食物前,烤箱都需先预热至指定温度,才能符合食谱上的烘烤时间。说白了就是让烤箱在正式烘焙的时候,是从需要的那个温度开始烘焙,不是从0度开始慢慢爬升!让烤箱在烘焙之前保持那个温度即可。

1、不同的电烤箱升温去曲线图是不一样的,快的电烤箱可以做到3分钟左右就达到180°C。慢的烤箱呢从常温到180度,需要20分钟左右!如果做蛋糕不预热,打发好的面糊都消泡了还做什么??

2、做面包,蛋糕饼干,都需要一个表面蛋白快速熟化的过程,这个过程会让食材表面形成一个壳,完整的壳,然后内部蛋白受热变性的过程中,产生的十几万种方向混合的味道,再会被锁在食物内部,当食客切开的一瞬间,充满幸福感。

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