吃面食长大，小时候经常会看老妈和面做馒头、面条、烙饼，现在常年漂泊在外，能吃到老妈亲手做东西的机会也越来越少。可能是北方人对面食的独特情节，在没有读书之后就走上了烘焙这条路。07年到现在也有八年多的时光，依然很喜欢，并且每天都为学到新的东西而感到愉悦。依然还清晰的记得正式工作的第一天，一个师傅夸我甜甜圈炸很漂亮时开心的心情。
好啦 下面说说怎么样才能把面揉到扩展阶段
有很多朋友说过，自己揉的面很难发起来，有的是一发之后就发不动了，有这种情况的朋友不妨试试我这招。
配方：高筋粉 500g 糖100g 盐5g 鸡蛋两个 酵母5g 奶粉30g 水250g 黄油60g
还是上一篇用到的配方，首先把250g的温水和酵母混合均匀
之后再倒进称好的面粉里，就可以开始揉了
在盘子里先把面粉和到一起，成一个团，接下来桌子上撒点手粉，开始在桌子上揉。
揉面是个体力活，根据个人手的力度，正常需要20分钟，注意不要用手掌心揉，掌心太热，揉久了酵母就开始作用了。
一般我们做台式日式面包都需要加黄油，手揉面加黄油最难揉。开始就把黄油放进去，面团很难揉到扩展，所以等面团差不多光滑了，再把黄油加进去。
很少用手揉面，所揉面的手法方面我也没有太多能教大家的，有兴趣的可以看看我下面这个视频，后面好好学学做视频，再来给大家拍视频吧。
http://v.youku.com/v_show/id_XMTY5NTM4OTIwOA==
