烘焙中常用的材料林林总总，大部分都有着自己特定的储存要求，有的还很娇贵。不注意的话，一旦变质就会影响烘焙的品质，甚至吃坏肚子。
下面这些材料，可以常温避光储存：
- 低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉
- 玉米淀粉
- 各种烘焙预拌粉
- 小苏打、泡打粉、塔塔粉等添加剂
- 常温牛奶
- 香草精、食用色素
- 糖粉、砂糖
- 蜂蜜、玉米油
- （没开封的）酵母粉
- （没开封的）水果罐头、肉类腌料
- （没开封的）可可粉、奶粉、香草粉、椰蓉等烘焙风味粉
- 含糖量高、含水量低的果干，如蔓越莓干、蓝莓干
- 各种坚果
下面这些材料，必须住在冷藏室里：
- 鸡蛋（25度以下可以放阴凉处保存，天热则建议冰箱冷藏）
- 动物性鲜奶油（开启后一周内使用完毕）
- （已开封的）牛奶，以及巴氏消毒牛奶
- （马上要使用的）黄油
- （马上要使用的）培根、香肠等批萨馅料
- 奶油芝士、马斯卡朋芝士（开启后一周内使用完毕）
- 芝士粉、抹茶粉、杏仁粉等比较娇贵的烘焙风味粉
- 提子干、蜜饯等含水量较高的果干
- 烘焙专用巧克力（25度以下可以放在阴凉处保存，天热则必须冷藏）
- 装饰用糖珠、糖粒、巧克力笔（25度以下可以放在阴凉处保存，天热则必须冷藏）
- （已开封的）果酱、水果罐头
- （已开封的）柠檬汁
- （已开封的）酵母粉
下面这些材料，最好冷冻起来睡大觉：
- 速冻蛋挞皮
- 蛋挞水：-18度冷冻
- 速冻披萨底、批萨肉类馅料
- 马苏里拉芝士（块状的可先切小块分装，用保鲜膜包好再冷冻）
- 黄油（短期内使用可暂时放冷藏，短期内不使用则必须放冷冻）
