什么是低筋面粉？
低筋面粉在一些食谱里面被大佬简称为低粉！有一些低粉也叫蛋糕粉。在日文里面叫薄力粉！
之所以被称为低筋面粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉！通常在烘焙食谱里用来做蛋糕和饼干等！做这些点心之所以用低筋面粉，是因为低粉无筋力。做这些点心要么是需要蓬松，要么是需要表面平整，要么是需要膨胀体积！
如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉 (all-purpose)（千万不要用那种叫”饺子粉”的,那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和而成。 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以。
