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鱼胶

  • 鱼胶是鱼的哪个部位

    鱼胶即鱼鳔（鱼类用于调整下沉和上浮的器官，也叫鱼泡，内有气体）的干制品，富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。鱼类是以鳃呼吸、通过尾部和躯干部的摆动以及鳍的协调作用游泳和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物，属于脊索动物门中的脊椎动物亚门，一般人们把脊椎动物分为鱼类（53%）、鸟类（18%）、爬行类（12%）、哺乳类（9%）、两栖类（8%）五大类。
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    张艺菲

  • 鱼肚怎么泡发

    直接将鱼肚放入水中浸泡5-10个小时，因为鱼肚有些许的油脂和腥味，可以把鱼肚放入开水中，加姜片，用小火温煮，大约半分钟后捞起，把鱼肚上的水分挤干，最后放进清水中浸泡就可以了。鱼肚又叫鱼胶、白鳔、花胶、鱼鳔。鱼肚有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等，主要产于我国沿海及南洋群岛等地，属四大海味之一，近代被列入“八珍”之一，鱼肚也是入菜的经典食料。
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  • 如何存放炖好的鱼胶

    1、如果是炖好的鱼胶汤，一个星期内要吃的，可以放在冷藏室里，当然，一般食物放冰箱里，都建议越早吃越好，不要放太久。如果是比较长时间不吃的，那么建议放冷冻室里。 2、很多人喜欢将鱼胶泡发，如果泡发好的鱼胶也是可以放冰箱里的。这里推荐最好的方式，就是吃多少就切多少，也不需要泡。因为泡也会对营养有一定的影响。
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  • 发霉的鱼胶如何处理

    1、如果买回来的鱼胶干度不太够,可以彻底风干后再放入箱子里保存。2、在春季潮湿季节,注意一下防潮。可打开箱子查看,如果发现鱼胶受潮、表面发霉,不用怕!用湿毛巾拭擦干净、然后风干就可以了,鱼胶的质量并不会受到影响。3、更讲究一点,可以在鱼胶外面包裹一张牛皮纸或报纸。牛皮纸透气,而且可以帮助吸收气味,使鱼胶本身的油脂味、鱼腥味更快地散发。4、如果有条件的话,又或者是属于收藏级的鱼胶,可以用茶米桶(金属…
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  • 鱼胶能不能放冰箱

    1、鱼胶不建议放冰箱保存。2、对于一般家庭来说，鱼胶可放在普通纸箱里保存，封口贴上透明胶即可。对周围环境也没有太大的要求，只要通风干爽、无异味的地方就可以。纸箱透气，适合鱼胶长时间存放。需要说明的是，有些人特意买个塑料整理箱来存放鱼胶，其实这样不好，塑料箱子多少会有点味道，而且盖上盖子后不透气，不利于鱼胶长时间存放。
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  • 鱼胶可以放冰箱吗

    1、鱼胶不建议放冰箱保存。2、对于一般家庭来说，鱼胶可放在普通纸箱里保存，封口贴上透明胶即可。对周围环境也没有太大的要求，只要通风干爽、无异味的地方就可以。纸箱透气，适合鱼胶长时间存放。3、如果是短期内食用，切好后的鱼胶用密封袋装也是可以的，放在通风阴凉的地方就行，吃的时候拿出来清洗一下就可以了。但是长期存放的话不建议用塑料袋子哦。
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  • 如何快速泡发鱼胶

    1、清水烧开后放入清洗干净的鱼胶。2、放入鱼胶后，小火煮5分钟后关火，让它自然冷却。3、冷却后捞出鱼胶，放入冷水中浸泡，放入冰箱冷藏室，大概十几小时后即可。4、因为鱼胶的腥味比较大，泡发时可以放一两片姜祛除腥味。
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  • 燕窝鱼胶哪个好

    1、燕窝和鱼胶都是营养价值比较高的营养品，因为适用人群不同，而且每个人身体状况不一样，各自营养特点不同，所以没有可比性吃哪个更好。2、燕窝中的营养物质以蛋白质为主，还含有丰富多种的氨基酸，有助于补充人体代谢所需。从中医角度来看，燕窝更适合于肺阴不足的女性，主要表现为咳嗽、干咳、乏力等症状。此外，中气不足以及脾胃比较弱的女性也较适合吃燕窝，具有滋补心血、益气补中、镇静安神、养阴润肺、化痰止咳等作用。…
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  • 佛跳墙怎么做的

    佛跳墙怎么做的海参和鲍鱼提前泡发，将土鸡、排骨、猪蹄、老鸭下锅，除血沫捞出，加葱和姜，用热水熬制5到6小时，将提前浸泡过的鱼胶放沸水中焯水去腥，蹄筋下锅炸，炸好后和鱼胶放温水中泡发，鸽子蛋煮好，火腿切片，熬好的高汤倒入炖盅，放入泡好的其他的主材料，倒黄酒，荷叶封口，炖煮两个小时即可。佛跳墙怎么做的主料：干海参2个，素翅丝200克，干鲍鱼5个，鱼胶80克，干贝100克，干蹄筋50克，干香菇10个，猪…
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  • 花胶简单介绍(花胶是啥)

    1、花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，故名为花胶。花胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等，食疗有滋阴养颜、固肾培精之效，可令人迅速消除疲劳。对外科手术病人伤口恢复有帮助。2、花胶是将大型鱼的鱼鳔（控制鱼类升降浮沉的器官）干沥而成。顶级鱼肚排名依次是鱼胶之王：金钱鳘鱼胶（黄唇鱼）、白花胶（大白花鱼）、黄鲟胶（鲟鱼）、黄花胶（非洲鲈鱼）、鳘鱼胶（大鳘鱼…
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  • 怎么包虾仁饺子(虾仁怎么包饺子好吃)

    1、虾仁500克，草鱼肉150克。调料：少许盐，姜末。2、先将草鱼肉血挤出、去皮，放入姜末，做成鱼胶。如果家中有搅拌机，可直接放入搅拌机搅拌，同时有冰块加入更好，可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。3、虾仁去线，直接用刀面压住，一碾，虾泥就出来了，加入适量姜末。4、虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中，加一小匙盐，搅拌均匀。虾仁饺子包好后，水开锅后过一分钟后就可以捞起，放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。
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  • 关于鱼胶的营养价值(鱼胶的营养价值)

    1、花胶其实就是鱼肚，它的营养价值相较其他的食材来说的话，是非常高的，其中含有的胶原蛋白的成分更是丰富，成为不少女性朋友们美容养颜的佳品。2、花胶又叫鱼胶，它有补肾益精、滋养筋脉的功效，对于治疗肾虚滑精、腰膝酸软，身体虚弱也有不错的疗效。花胶营养价值很高，花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2％，脂肪仅为0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品。…
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    张艺菲

  • 鱼胶如何泡发好(鱼胶怎么泡发好)

    1、把鱼胶先用水冲洗几分钟，去掉表面的灰尘，之后再把花胶浸泡在冷水中，直到泡软后，再去掉花胶表面残留的血丝和油膜；2、如果鱼胶的体积比较大，这个时候要把它切成小块儿，最后再把这些处理好的花胶块儿另泡在冷水中，放入冰箱再泡发12小时。
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  • 花胶的最佳服用时间介绍

    1、早上空腹食用最佳。花胶是鱼鳔的干制品，又称为鱼胶，它味道鲜美，口感粘腻，其中含有高级胶原蛋白、多种维生素以及铁、硒、钙、锌等多种营养成分，一般建议花胶早上空腹食用最好，因为早上是人体消化吸收功能最好的时候，这个时候食用花胶，可以使花胶充分与消化壁接触，不会受其他食物的干扰，能最大程度的发挥花胶的营养价值。2、一年四季都适合服用花胶。花胶中的蛋白质含量高达84.2%，它可以很好的补充人体的胶原蛋…
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  • 吉利丁片和吉利丁粉的区别介绍

    1、吉利丁又被称为鱼胶或者是明胶，其主要的成分是蛋白质，是从动物骨头，大多是牛骨或者鱼骨从提取出来的一种胶质，富含丰富的营养成分，对人体有一定的好处，市面上常见的吉利丁有两种形态，一种是吉利丁片，一种是吉利丁粉。2、这二者之间不存在本质区别，都能起到凝固的作用，不过要从细节去看，二者还是有所不同的。吉利丁片一般呈黄褐色，有腥臭味，在使用的时候需要泡水去腥，只有经过脱色处理之后颜色才会比较透明，往往…
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  • 吉利丁片多久能凝固

    5克左右的吉利丁片大约在半个小时到1个小时之内就会凝固。凝固时间，吉利丁会根据冷藏的温度的不同，出现一定程度的变化，具体的凝固时间，还是以实际情况为准。 吉利丁片 吉利丁又称明胶或鱼胶，它是从动物的骨头提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质，是一种理想的蛋白源。 吉利丁片呈半透明黄褐色，有腥臭味，需要泡水去腥。经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明，价格较高。 吉利丁片须存放于干燥处，否则受潮会粘结。吉利丁…
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  • 花胶和什么煲汤最好

    花胶可以配合鸡肉、鲍鱼、鸭肉、乳鸽等肉类一起煲汤，对人体能够起到一定的滋补作用。由于花胶是从鱼的身上获取的，煲炖的话都会产生些许腥味，煲汤的时候适量的加入红枣、姜片、洋参等中药材，可以在一定程度上去腥。 什么是花胶 花胶也叫做鱼胶、鱼肚，是从鱼的腹中取出鱼鳔，切开晒干后制成的食材，具有丰富的营养物质。 花胶也分很多种类，不同种类的花胶分别来自不同的鱼的鱼膘，价格也各不相同。 花胶价格的高低一般是由…
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  • 橄榄煲汤放什么材料

    橄榄煲汤建议可以放响螺、猪展、瘦肉、鲍鱼、猪肺、鱼胶、五指毛桃、排骨、萝卜等材料。橄榄为橄榄科植物橄榄的果实，主要分布于福建、台湾、广东、海南、广西、四川、贵州、云南等地。 橄榄煲汤放什么材料 橄榄是很好的防风树种及行道树，其木材可造船，作枕木，制家具、农具及建筑用材等，其果实可生食或渍制。 橄榄是著名的亚热带特产果树，栽培历史悠久，在古书《齐民要术》中就有关于橄榄的记载。 橄榄具有喜温暖且抗旱能…
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  • 花胶和什么煲汤最适合

    花胶和莲子、西洋参、冬虫夏草、鲍鱼、水鸭、排骨、鸡、银耳等煲汤较为合适。花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，富含蛋白质和胶质，故名为花胶。用花胶煲的汤品有冬虫草花胶炖鸡、冬虫草花胶大连鲍炖水鸭、鸡脚花胶汤、花胶排骨汤等。 花胶和什么煲汤最适合 顶级花胶有：金钱鳘鱼胶、白花胶、黄鲟胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶等。 选购花胶时，可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明，则质量较好。 最好选择较厚身、干爽，且表面…
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    张艺菲

  • 素食主义者可以喝葡萄酒吗？

    能不能喝葡萄酒取决于您是哪一类素食主义者。葡萄酒的澄清过程可能需要蛋清，酪蛋白，明胶或鱼胶，这些物质都来源于动物。“有机”葡萄酒（Organic）仍可能经过酪蛋白或明胶澄清。但是基本所有的澄清剂在葡萄酒装瓶前都已经被去除，所以成品葡萄酒中不含动物来源的澄清剂。
    烘焙酒知识
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    张艺菲

  • 老鱼胶有霉味怎么办

    1、鱼胶是不怕发霉的，用牙刷沾一下酒精把鱼胶刷一下，然后风干或者晒干即可。 2、保存的时候最好是放在封口的塑料袋里，袋子里放一个吸潮剂，然后袋子放在一个不潮湿的地方即可。 3、不要怕酒精会对鱼胶造成负面影响，实际上酒精挥发很快，用水来刷洗鱼胶的话反而会使鱼胶的肉变酥变松软，但是不能用酒，只能用医用酒精。 鱼胶一般是不会发霉的，假如老鱼胶里面有一点点的发霉，那末这个鱼胶仍是能够吃的，鱼胶只是一点点发…
    饮食常识
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  • 如何挑选鱼胶和花胶

    1、看年数：平时购买鱼胶时最好看一下它的年数，那些年头较长的老鱼胶是鱼胶中的精品，它们的颜色多为暗黄或者金黄，而且腥味比较淡，那此新颜色比较白的新鱼胶腥味重，保健功效也没有老鱼胶那么出色。2、看汤色：平时挑选花胶时还可以看它炖制以后的汤色，那些质量的好的鱼胶在炖制以后汤色是清澈的，如果花胶在炖制以后，发现汤色变得浑浊，就说明它的质量不好，不适合购买和食和。3、看肉质：挑选鱼胶或者花胶时还可以看它的…
    饮食常识
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  • 银耳和鱼胶的区别是什么

    1、外观区别：首先，在外观上面，银耳和鱼胶也是非常的相似，当然，如果进行仔细的辨别，还是可以很好的进行区分，因为鱼胶相对来说，在成分上面有一定的差异，这样子导致它们在外观上面看起来也是有一定的区别，鱼胶相对来说看起来比较的粘稠，而且也会有一些腥味，，而银耳相对来说则会更加的轻盈，看起来也比较薄，所以相对来说在外观和气味上面还是可以很好的进行区分的。2、营养价值区别：银耳和鱼胶的营养价值都非常的高，…
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    张艺菲

  • 干鱼胶要泡发多久时间

    干鱼胶泡发需要24小时，干鱼胶泡水24小时后要用清水冲洗干净。之后将干鱼胶放入水已经煮开且加入葱姜的锅内，干鱼胶焯烫10分钟后，将其取出略微放凉，再过一遍凉水就可以切条作为食材使用。 干鱼胶要泡发24小时 1、干鱼胶要泡发24小时。将干鱼胶浸泡在水中24小时，中途需要换水2～3次，干鱼胶浸泡至变软后，再用清水将干鱼胶冲洗干净。 2、往锅内的适量水并大火煮开后，往里面放入姜片、葱段，之后把泡好的干鱼…
    饮食常识
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    张艺菲
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