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鱼头

  • 鱼头豆腐汤用热水煮的吗

    1、鱼头豆腐汤用热水煮的，如果鱼头豆腐汤如果用冷水炖煮，由于炖煮时间较长，鱼头的腥味会全部溶解于汤汁中，做好后鱼头汤腥味较重，味道不大好吃。而用热水炖煮，不仅容易快速炖熟鱼头，熬出奶白色的汤水，还能减少腥味，提升鱼头汤的美味。2、鱼头豆腐汤是由鱼头和豆腐为主要食材烧的汤，豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，这道汤特别适合中年…
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    张艺菲

  • 肉质绵软一吃难忘

    1、准备原料：鸦片鱼头，葱姜蒜，盐，糖，料酒，老抽，生抽，冰糖。2、将鱼头清洗干净，将鱼肉中的水分尽量吸干。3、起油锅，放少量姜汁葱白，将鱼头两面煎至金黄。加老抽、生抽、料酒、冰糖，加水淹没鱼头，大火烧开，转小火收汁。起锅时撒碎葱即可。4、营养价值：鱼头营养高、口味好，有助于增强身体免疫力，并对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。由于其具有特殊的营养价值和健脑滋补益气作用，因而许多人喜欢食用，正所谓食…
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    张艺菲

  • 鱼头汤怎么做好吃

    1、食材：鱼头1个，豆腐250克，食盐适量，鸡精少许，葱少许，姜5克，胡椒粉适量，植物油适量，水4碗。 2、鱼头洗净，从中间劈开成两半。 3、锅中放油烧至7成热，将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄。 4、将鱼头拨到锅的一边，放入葱、姜略爆，注入4碗热水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色。 5、将切块的豆腐放入，中火煮5分钟左右，调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可。
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    张艺菲

  • 鲽鱼的烹饪方法

    1、清蒸鲽鱼。主料：蝶鱼1条。辅料：盐适量、料酒适量、葱一棵、姜一块、红辣椒两三个。做法：先把鲽鱼洗净，用开水烫了一下皮，很容易就把黑皮退下去了。在鱼身上两面都撒上盐和料酒腌十分钟，切葱姜丝，铺在盘底，把腌好的鱼放在葱姜丝上，在鱼上再铺一些葱姜丝上锅蒸20分钟。把鱼盘中的水分倒出，蒸熟的葱姜丝拣出，在鱼身上重铺一层葱丝和辣椒丝，浇上蒸鱼豉油，锅中烧热油浇在鱼身上即可。2、鲽鱼头豆腐汤。材料：鲽鱼头…
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    张艺菲

  • 鱼头冷水下锅要煮多长时间

    1、鱼头冷水下锅要煮十至二十分钟。2、鱼头的品种较多，个头大小不一，所以烹饪的时间也会不一样。个头较小的鱼头，水开后煮十分钟左右即可，个头较大的鱼头，水开后煮二十分钟左右才能熟透。煮鱼头要大火烧开后，转小火慢煮，这样可以保证食材的完整性。煮鱼头之间要去除鱼鳃，否则会影响鱼汤的口感。
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    张艺菲

  • 新鲜的鲅鱼腌制方法

    1、鲅鱼从鱼背处下刀，贴着脊骨，纵切向鱼腹；鱼头部也要一分为二，但底部都不要切断；直接把鱼内脏和鱼鳃摘除；冲洗鱼腹鱼头处，沥干水分；鱼肉上撒盐，抹匀，腌制一天；放在通风处晾晒。2、冲洗鲅鱼腹部和头部时，要托好鱼身，防止鱼腹部断开。
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    张艺菲

  • 渔家晾晒的方法有哪些

    1、食材清单：晴天蓝鱼3斤、食盐60克。 2、烹饪步骤：把买回来的小鱼去除内脏，鳃，清洗干净，控干水分。处理好的鱼加入60克食盐，抓拌均匀，盖上保鲜膜，腌制24小时。腌制好后，放到室外，太阳充足的地方，通风晾晒3天。最好找个网给遮盖上，防止有苍蝇之类的落到上面污染小鱼。中间不时的翻翻面。时间到，美味的小鱼干就晒好了。吃不完的放瓶子里密封，然后放冰箱里保存。每次吃的时候拿出来要吃的量就行啦！ 3、注…
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    张艺菲

  • 剁椒鱼头电磁炉蒸多长时间才能熟

    1、头鱼1个、剁椒3勺、姜葱1块、料酒2勺、蒸鱼豉油2勺、花椒1小勺、油适量。2、鱼头放入盘中，加入适量的盐和料酒、姜葱拌均匀，腌制十分钟。3、姜葱片垫入盘底。4、将鱼头平铺在葱姜上面。5、再在鱼头上铺上一层剁椒。6、烧锅开水，将整理好的鱼头放在蒸屉上。7、上汽后大火蒸上八分钟后拿出来，滗去下面的水分，再撒些小葱末。8、凉锅凉油，放入花椒粒煸炒香。9、爆香后将热油浇淋在剁椒鱼头上即可。
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    张艺菲

  • 鲟鱼如何风干保存(鲟鱼怎么风干保存)

    1、鱼洗净，擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两大片鱼肉。2、将鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再洒一层盐腌一天，倒出水。3、花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干。4、用食品加工机打磨成腌粉，加盐拌匀。5、腌好的鱼片两侧均匀洒上腌粉。6、用绳子串起鱼片，挂在通风的地方直到阴干为止，装入密封容器中即可。食用时可用清水浸泡、洗净，再烹制就可以了。鱼头和鱼骨可以用来做鱼头汤。
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  • 松鼠鲤鱼如何去骨

    1、砧板上，先置鱼头于另一边，鱼腹放左，鱼背置右，左手按住鱼腹，右手持刀使刀刃紧贴鱼背骨，深入鱼背部位，自鳃切至尾，划出一条沟。2、若将按住鱼腹的左手往下移，此条沟纹即会裂开。再由此沟痕，贴紧刀刃于骨，向内切入，切至超过背脊的位置，当经过胸骨与背骨相连处时，注意不切弄破鱼腹皮肉。3、 将单面背脊的鱼与骨完全切离以后，将鱼头转回，仍将鱼腹放左，鱼背置右，放在砧板上。4、 再以刀刃同背脊处横切，以同前…
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  • 怎么做酸菜鱼头(酸菜鱼头的制作方法)

    1、主料：胖头鱼鱼头1个。 2、辅料：酸菜适量、红椒圈适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、生抽适量、姜适量、葱白3节 3、鱼头处理干净，从中间破开。 4、加入盐，料酒，胡椒粉，生抽，姜末抹匀腌制15分钟。 5、酸菜切丁。 6、青椒红椒切小块。 7、将三节葱白垫于盘底，再把鱼头铺在上面。 8、锅内放少许油，油热后下去青红椒圈，酸菜翻炒片刻。 9、炒好的酸菜均匀的铺在鱼头上，冷水上锅蒸8分钟。 10、…
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    张艺菲

  • 松鼠鱼简单介绍(松鼠鱼是什么鱼)

    1、松鼠鱼是一道菜名，而不是一种鱼的种类，松鼠鱼的主料是鱼，但是具体选哪一种鱼并不一定，做出来都叫松鼠鱼。2、松鼠鱼是江苏省传统名菜之一，属苏菜，松鼠鱼因形似而得名，通常以黄鱼、鲤鱼、鳜鱼等鱼类为原料，将鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用刀略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺，鱼尾相连入油锅炸到金黄色，再浇上酱汁拼盘而成的美食。色泽鲜艳，鲜嫩…
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    张艺菲

  • 胖头鱼鱼头如何做(胖头鱼鱼头怎么做好吃)

    1、胖头鱼鱼头3000g，姜4g，大蒜4g，花椒4g，桂皮3g，干辣椒3g，泡椒5g，豆瓣酱4g，食盐3g。2、将胖头鱼鱼头去掉腮和鳞，冲洗干净。3、将洗净的胖头鱼鱼头放在菜篮中备用。4、将葱洗净切成葱花备用。5、将姜、蒜、桂皮、干辣椒洗净切好备用。6、在锅中放入适量油。7、加入适量花椒，炸一会。8、加入切好的姜、蒜、桂皮、干辣椒。9、加入一勺豆瓣酱。10、迅速翻炒一会，炒出香味。11、加入适量水…
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    张艺菲

  • 如何切草鱼片(草鱼片怎么切)

    1、将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。2、将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。3、以同样的方法将另一面的鱼肉也切下来。4、将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。5、按以上的方法草鱼片就切好了，切好的鱼片可以随便食用。
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    张艺菲

  • 怎样煮好吃的鱼头

    1、食材：花鲢鱼头一个，生姜一小块，干辣椒适量，大蒜子一个，新鲜辣椒适量，香芹2-3根，菜籽油适量。2、把鱼头洗净，滤干水。生姜、大蒜切片，干辣椒、新鲜辣椒切碎、香芹切断，分开装好备用。3、把锅烧热，倒入菜籽油（稍微多放些），让菜籽油多烧些时间，把鱼头放进去。4、鱼头放进去后先别动，让它在油里煎，当一面煎得金黄时，再轻轻给鱼翻个身煎它的另一面。5、当鱼的另一面也煎得金黄时，加入生姜、大蒜片和干辣椒…
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    张艺菲

  • 鱼头豆腐汤介绍

    1、胖鱼头。2、胖鱼头又叫做鲢鱼头，其个头较大，鱼头肉质细嫩，滋味鲜美，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂等营养物质，常吃具有美容养颜、提高免疫力等作用，且其食用精华部位也尽在鱼头，是鱼头豆腐汤首选的鱼类。
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    张艺菲

  • 制作红汤鱼头的方法

    1、用料：胖头鱼鱼头2个、盐适量、料酒适量、泡姜2芽、泡椒10个左右、泡豇豆4根左右、花椒粒1小把、剁椒适量、自制豆瓣酱适量、郫县豆瓣适量、独蒜2个、大葱3根、芹菜2棵、油适量、辣椒粉少量、醋适量、番茄酱适量、开水适量。 2、净胖鱼头对剖两半，撕去黑膜，洗净，沥干，用适量食盐、料酒腌制二十分钟左右。 3、泡椒、泡姜、泡豇豆、花椒粒、剁椒、自制豆瓣酱、郫县豆瓣酱混合斩成茸；蒜粒拍碎；大葱切段；芹菜切…
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    张艺菲

  • 剁椒鱼头常用的鱼

    1、剁椒鱼头用的是鳙鱼的头。2、鳙鱼鱼头大，肉嫩，再配以剁椒、豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制，制出的菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。鳙，是鲤科、鲢属鱼类。生活于江河干流、平缓的河湾、湖泊和水库的中上层。
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    张艺菲

  • 如何做铁锅鱼头炖豆腐

    1、材料：鱼头400克、豆腐250克。 2、调料：食盐3克、葱5克、姜5克、蒜5克、八角1个、料酒8克、水淀粉半碗、植物油适量、蒸鱼豉油5克、胡椒粉2克、白糖1克、草果3个、水适量。 3、将鱼头收拾干净，豆腐焯水。 4、将焯过水的豆腐切成小块备用，锅内放油烧热，放入鱼头双面煎至微黄。 5、将鱼头拨至一旁，放入葱段、姜蒜片爆香，加入适量开水，以没过鱼头为宜。 6、加白糖、胡椒粉、大料、草果，烹入料酒…
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    张艺菲

  • 腐竹鱼头煲怎么做

    1、材料：鱼头半个300克、腐竹100克、生姜10克、葱10克。清水500克、盐20克、味精10克、胡椒粉少许、绍酒10克、花生油20克。2、鱼头洗净，腐竹切块，生姜切片，葱切段。3、瓦煲放到炉上烧热 ，放入油，把鱼头入煲内煎一下，放绍酒、生姜片。4、注入清水，用大火烧开，改中火煲30分钟，加入腐竹煲10分钟，再加盐、味精调好品味，加葱段，撒上胡椒粉即成。
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    张艺菲

  • 如何处理鲳鱼

    1、鱼头：鲳鱼的鱼头比较小，不需要刻意去除，直接与鱼身一起烹饪就可以。 2、鱼鳃：将鱼头处比较硬的地方掀起来，伸两三个手指头，拽下红色扇形状的鱼鳃就可以了。 3、鱼鳞：鲳鱼的鱼鳞是要刮掉的，在刮鱼鳞的时候只需要从鲳鱼的尾部向头部刮就可以了。 4、内脏：把鱼竖着放起来，鱼白的部分向上，然后用剪刀插入尾巴部分的小口处。朝着鱼头的方向剪开，然后把里面的内脏全部挖出来就可以了。
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    张艺菲

  • 河南人酒桌上的酒文化怎么样？

    （1）开场前的这三杯是人人必喝的。如果使用的是常规的小白酒杯，那没啥说的，就是干干脆脆三杯。如果使用的酒杯一次干完对于桌上的大多数人都相当费劲的话，也允许倒上满满一杯，分三次见底的情况。（2）鱼头酒——头三尾四。席间的服务员端上一条整鱼，鱼头对准谁，谁就要喝三杯，鱼尾对着的人，谁就要喝上四杯，这就是通常说的鱼头酒。鱼头酒没喝之前桌上的人是不能擅自动鱼的，谁不懂规矩先吃了鱼，那是要被罚酒的。简化以后…
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    张艺菲

  • 剁椒鱼头可以搭配什么酒？

    搭配剁椒鱼头的葡萄酒，不能选红葡萄酒，好是白葡萄酒，顶多到桃红打止。毕竟是鱼类，对于干白有难以割舍的情怀。这种时候，选择干干爽爽的雷司令（Riesling），长相思（SauvignonBlanc）都是不错的选择，湖南人做鱼头不喜欢放醋，但是剁辣椒本身其实是酸辣酸辣的，这道菜，经得住酸度的考验，酸不拉叽的干白，放马过来吧。
    烘焙酒知识
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    张艺菲

  • 蒸剁椒鱼头要盖保鲜膜吗

    1、不需要盖保鲜膜。2、保鲜膜在加热的过程中会产生异味影响鱼头的口感，另外加保鲜膜也不利于鱼腥味的挥发，并且蒸的时间会更长。3、保鲜膜在蒸的过程会产生有毒气体，这样吃不健康，鱼头蒸好把鱼汤倒回锅中大火熬一下，可以把蒸鱼产生的多余水分蒸发味道更好。4、剁椒鱼头这道饭馆的热卖菜却是没有任何高难技术，只要将鱼头洗干净，破开，腌制底料，调料蒸制，浇油即可，非常的简单，即便是零厨艺也能做出这道饭店的美味热销…
    饮食常识
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    张艺菲
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