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酿酒有哪些辅助原料？
在白酒酿造过程中，还要添加一些农副产品的下脚料，如：稻壳、谷糠、高梁糠、玉米芯、麸皮等，用作酿酒的辅料，但在使用前全部要做清蒸除杂处理。原理是利用其良好的吸水性、透气性和骨力、适当的自然颗粒度，以增加糟醅的疏松度以及调节糟醅的酸度等。- 19
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燃面对面条制作有什么要求
燃面的面条不同于一般机制面的面条，它的面条要干，揉面时掺进的水份要少其含水量一般少于机制面的两三成，制成的面条要求条圆挺硬，面条煮熟后才有筋力和骨力，用油揉散时才不会断节。入口时有滑爽的感觉，嚼到末尾时还有回香的味道。- 27
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