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【大名鼎鼎的吐司——妃娟100%中种北海道醇奶吐司的做法步骤图】天然气小姐—Ariel-制作
用料表: 中种部分 高粉 250g 糖 6g 酵母 2g 牛奶 75g 淡奶油 100g 蛋白 19g 主面团 蛋白 16g 糖 31g 盐 3g 酵母 1g 步骤图: 中种部分的所有材料投入面包机,走一个揉面程序,揉匀,看不到干酵母即可。 揉好的中种放冰箱进行发酵12个小时左右,发至约2-3倍左右即可。这时候的面团会略有甜酒的味道。 取出中种,撕成小块,与主面团所有原料一起,揉至完全状态。 (我…- 503
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