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生啤酒和熟啤酒的区别
1、熟啤酒以加热实现消毒以延长保质期，而生啤酒通过微孔膜过滤以实现保质期。2、生啤酒通常在高温下进行巴氏消毒或即时消毒，但物理消毒用于达到某些生物稳定的啤酒。这种啤酒比成熟的啤酒更清爽爽口，但它不耐储存，应尽快食用。3、由于生啤酒的保质期短，也是2-3天，因此不适合长途运输。通常情况下，它是当地酿造的葡萄酒，其中很多都是瓶装的，熟啤酒是我们日常生活中接触最多的。瓶装或罐装。然而，随着技术的发展，一…- 2
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纯生啤酒和一般啤酒的区别
纯生啤酒和一般啤酒的区别在于：工艺不同、口感不同、保质期不同。1、工艺不同：普通啤酒经过高温灭菌处理，少了啤酒原有的香醇和新鲜，而纯生啤酒则未经过高温杀菌。2、口感不同：普通啤酒口感比较淡，而纯生啤酒口感新鲜、酒香清醇。3、保质期不同：纯生啤酒采用无菌膜过滤技术，保质期大约为180天，而普通啤酒保质期更长一些。- 2
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生啤比熟啤更营养吗？
生、熟啤酒在工艺上主要是方式不同。国标定义的生啤酒是指不经巴氏或瞬时高温，而采用物理方法，达到一定生物稳定性的啤酒。熟啤酒采用加热方式实现以延长保质期，但失去了啤酒的新鲜口味；而生啤酒则是通过微孔膜过滤达到保质要求，口味和营养物质没有变化。从营养成分上来说，生啤酒会比熟啤酒更有营养。生啤保留了酶的活性，有利于大分子物质分解；含有更丰富的氨基酸和可溶蛋白，营养更好。此外，啤酒中还含有多种抗氧化物质，…- 633
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纯生啤酒的起源是什么？
纯生啤酒诞生于上世纪70年代的日本，逐渐为消费者所接受，形成了风靡欧、美、日等发达国家的消费热。统计结果表明，德国纯生啤酒销量占啤酒总量的50%，日本纯生啤酒销量占啤酒总销量的比重更是高达95%。我国瓶纯生啤酒于1998年面市，截至2007年，我国纯生啤酒年总销量已达150万吨，发展前景十分广阔。纯生啤酒是啤酒业技术、管理、装备等综合实力进步的重要标志。与普通啤酒相比，纯生啤酒不经过巴氏或瞬时，避…- 83
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纯生啤酒的“纯净”与健康？
“纯”是指啤酒饮用后口感清爽、后味干净、无异杂味。除符合国家或标准规定的理化指标外，纯生啤酒的醇、酸、酯等各种风味物质的比例更协调、合理，这样才能保证纯生啤酒的口味纯正，正是在“纯”这一点上做到了近乎，因此取名为“纯生”。纯生啤酒的“净”体现在普通啤酒绝不添加任何防腐剂、着色剂的基础上，通过严格的无菌酿造、无菌过滤、无菌灌装的全过程无杂菌污染的工艺卫生管理，使其成为世界上纯净、天然、的饮料之一。纯…- 37
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不同人群对应喝不同的啤酒吗？
市面上啤酒种类很多，如生啤、熟啤、干啤等，这些啤酒的成分不同，而人的体质也有所不同，所以要对“人”喝啤酒。瘦人喝生啤酒增加体重。生啤酒(即鲜啤酒)是没有经过巴氏的啤酒。生啤酒中的鲜酵母可以促进胃液分泌，增进食欲，加强消化，增加营养，可帮助瘦人增强体质、增加体重。胖人喝熟啤酒不会增肥。经过巴氏后的啤酒就成了熟啤酒，因为酒中的酵母已被加温杀死，不会继续发酵，稳定性较好，不会在胃中继续繁殖，所以适宜胖人…- 47
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生啤的营养价值比较高吗？
生啤是指不经巴氏或瞬时高温，而采用过滤等物理方法，达到一定生物稳定性的啤酒。从营养成分上来说，生啤酒会比熟啤酒更有营养，而且生啤酒的外观，气味和口感都要好于熟啤酒。生啤酒色泽更浅，澄清透明度更好，保留了酶的活性，有利于大分子物质分解；含有更丰富的氨基酸和可溶蛋白，营养更好。如果说纯生啤酒好比新鲜水果，熟啤酒只能是水果罐头。- 32
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生啤的保质期有多长？
生啤酒有纯生啤酒和普通生啤酒之分。纯生啤酒保质期可达180天；普通生啤酒保质期择相对较短。大家常喝的扎啤就是一种普通的生啤酒，新鲜时口感清爽；一旦出现刷锅水味，酸味等，则表明已变质，不能饮用了。但需要注意的是，还有一个部分扎啤，更准确的称呼应该是鲜啤，它们未经过严格的工艺，灌装到桶中，保质期一周左右。这种扎啤口感新鲜，与生啤相似，但在微生物含量的指标上却无法达到合格生啤的标准，所以也不能说是真正意…- 60
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肥胖者为什么要少喝生啤？
啤酒按照其生产过程，可以分为熟啤酒、生啤酒和鲜啤酒。其中熟啤酒中的酵母已被加温杀死，不会继续发酵，稳定性较好，所以肥胖者可适当饮用熟啤酒。生啤酒采用物理过滤方法而不采用加热或高温工艺，所以口感更新鲜，营养物质更丰富，但保存时间不宜太长。不过由于酒中活酵母菌在灌装后甚至在人体内仍能继续进行生化反应，喝了可能使人发胖，因此比较适合瘦人饮用。- 47
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纯生啤酒营养价值高吗？
生啤与熟啤的口味也有所不同，这主要是生产工艺决定的。所谓的生啤、熟啤，是根据啤酒不同的方法命名的。按成品酒与否，分为生啤和熟啤。生啤不经过巴氏，酒中的活酵母赋予其特殊的鲜香味，且富含维生素B族，但不耐储存，常温下只能存七天；生啤酒经严格的过滤程序，将杂质除去后，便成为纯生啤酒，这样的啤酒存放几个月也不会变质。生啤中的鲜酵母可刺激胃液分泌、增强食欲、促进消化吸收，对瘦人增强体质、增加体重很有帮助。熟…- 24
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生熟啤酒适合不同人群吗？
生啤酒比较适于瘦人饮用，生啤酒(即鲜啤酒)是没有经过巴氏的啤酒。生啤酒中的鲜酵母可以促进胃液分解，增进食欲，加强消化，增加营养，对瘦人增强体质、增加体重也是有好处的。熟啤酒，经过巴氏后的啤酒就成了熟啤酒，因为酒中的酵母已被加温杀死，不会继续发酵，稳定性较好，不会在胃中继续繁殖，所以胖人饮用较为适宜。- 28
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扎啤的营养价值是什么？
通常来说，啤酒可分为生啤酒和熟啤酒。普通啤酒即熟啤酒，采用加热方式实现以延长保质期，但失去了啤酒的新鲜口味；而生啤酒则是通过微孔膜过滤达到保质要求，所以口味和营养物质没有变化。而且生啤酒的外观、气味和口感都要好于熟啤酒。“扎啤”实际上就是通过微孔膜过滤的啤酒，它不同于普通高温的啤酒，也不同于听装的熟啤酒，是一种天然、无色素、不加糖、无防腐剂的优质啤酒，营养价值要高于普通的瓶装啤酒。- 91
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为什么扎啤保质期较短？
生啤酒有纯生啤酒和普通生啤酒之分。扎啤就是一种普通的生啤酒，因未经过高温，因此其保质期较短。一般来说，纯生啤酒保质期可达180天，而普通生啤酒也就是扎啤虽然也未经高温，但它采用的是硅藻土过滤，只能滤掉酵母菌，杂菌不能被滤掉，因此其保质期一般在35天。因此专家提醒，在外饮用扎啤时，一定注意看下桶外的标签，观察下生产日期、生产厂家等信息。- 25
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普通生啤的保质期有多长？
大家常喝的散啤就是一种普通的生啤酒，普通生啤酒虽然未经高温，但它采用的是硅藻土过滤，只能滤掉酵母菌，杂菌不能被滤掉，因此其保质期一般在3―5天。新鲜时口感清爽；一旦出现刷锅水味、酸味等，则表明已变质，不能饮用了。- 22
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纯生啤酒保质期有多长？
随着科技进一步发展，人们对啤酒口味的要求进一步提高，纯生啤酒应运而生，纯生啤酒保质期可达180天。人们发现，纯生啤酒既保留了鲜啤的营养成分，又去除了有害菌和杂质，使其泡沫更细腻，口感更清爽，进一步提升了啤酒给人们带来的快感。随后又发现啤酒在3℃-8℃饮用时泡沫细腻，口感，为此，人们又发明了专为纯生啤酒降温隔氧输送的一整套设备，这就是扎啤输送设备，采用这样设备输出的啤酒就是我们所说的扎啤。被人们誉为…- 26
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燕京啤酒有哪些主打产品？
燕京鲜啤经过重发酵环节，后发酵控制氧含量；第二重过滤环节；脱氧水除氧；第三重灌装环节；两次抽真空，无氧灌装，实现零氧化。燕京鲜啤，浓郁麦芽芳香飘荡扑鼻，清爽畅快的口感沁人心脾，清新鲜美的感觉回归自然。11oP燕京纯生啤酒优质矿泉水、精选麦芽加上世界的工艺和技术，使燕京纯生啤酒的色感、口感，质感没有丝毫缺憾，更纯更爽更新鲜的感觉让你无限陶醉。12oP精品闪耀着金色光芒的杰作，酒体的清亮透彻与入口的醇…- 31
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德国纯生啤酒的生产特点是什么？
德国纯生啤酒的生产不经高温，采用分子级无菌膜过滤技术滤除和杂质，使啤酒既避免了热损伤，又保持了原有的新鲜口味。纯生啤酒必须是全过程无菌酿造，设备价值昂贵、生产成本居高不下，仅每个工序的检测费用就比普通啤酒高20倍。德国纯生啤酒风味稳定性好，口感丝滑，并且由于不经过热处理，完全保存了酿造原料中丰富的营养物质。- 28
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啤酒生产有哪些新技术？
啤酒生产新技术主要有浓醪发酵、快速发酵、圆柱圆锥露天发酵罐、纯生啤酒的开发、低醇﹑无醇啤酒的开发等。浓醪发酵﹕1967年开始应用于生产。是采用高浓度麦汁进行发酵﹐然後再稀释成规定浓度成品啤酒的方法。它可在不增加或少增加生产设备的条件下提高产量。原麦汁浓度一般为16°P左右。快速发酵﹕通过控制发酵条件﹐在保持原有风味的基础上﹐缩短发酵周期﹐提高设备利用率﹐增加产量。快速发酵法工艺控制条件为﹕目的在于…- 89
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不同啤酒适合不同人群饮用吗？
1、运动啤酒顾名思义是运动员们饮用的，它当然也是啤酒家族中的新成员。运动啤酒除了酒精度低以外，还含有黄芪等15种中药成分，能大大加快运动员在剧烈运动后恢复体能的速度，难怪不少运动员们喝了以后都称它好。2、热啤酒经过巴氏后的啤酒就制作成了熟啤酒，因为酒中的酵母已被加温杀死，不会继续发酵，稳定性较好，不会在胃中继续繁殖，所以胖人饮用较为适宜。3、生啤酒比较适宜瘦人饮用，生啤酒(即鲜啤酒)是没有经过退化…- 12
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生啤酒比熟啤酒更有营养？
啤酒有“液体面包”之称，经常饮用有帮助消化、开胃健脾、增进食欲等功能。而现在啤酒品种也越来越丰富，比如按方式不同而划分的生啤和熟啤。据啤酒酿造高级工程师柳工表示，国标定义的生啤是指不经巴氏或瞬时高温，而采用过滤等物理方法，达到一定生物稳定性的啤酒。从营养成分上来说，生啤酒会比熟啤酒更有营养，而且生啤酒的外观，气味和口感都要好于熟啤酒。生啤酒色泽更浅，澄清透明度更好，保留了酶的活性，有利于大分子物质…- 16
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纯生啤酒有什么特点？
一、口感更新鲜因为纯生啤酒不经过热，极大地避免了影响啤酒口感的风味物质进一步氧化，减少并降低了醛类、醇类、脂类、双乙酰等羰基化合物和硫化物质的产生，而使纯生啤酒口感更新鲜，避免成品啤酒产生过多的老化味。二、口味更纯正纯生啤酒生产过程中采用的是纯净工艺法，即无菌酿造和无氧酿造法，使整个酿造包装系统中不得有杂菌污染和氧的侵入，从而避免产生一些不利于啤酒口味的不良代谢产物，因而纯生啤酒口感更加纯正、无异…- 13
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纯生啤酒有什么特点呢？
一、口感更新鲜因为纯生啤酒不经过热，极大地避免了影响啤酒口感的风味物质进一步氧化，减少并降低了醛类、醇类、脂类、双乙酰等羰基化合物和硫化物质的产生，而使纯生啤酒口感更新鲜，避免成品啤酒产生过多的老化味。二、口味更纯正纯生啤酒生产过程中采用的是纯净工艺法，即无菌酿造和无氧酿造法，使整个酿造包装系统中不得有杂菌污染和氧的侵入，从而避免产生一些不利于啤酒口味的不良代谢产物，因而纯生啤酒口感更加纯正、无异…- 15
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