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海胆吃的是哪个部位 各产地的海胆风味大不同
吃海胆其实是吃它的生殖腺我们食用的海胆黄，其实是海胆的生殖腺，包括海胆的卵巢和精囊，总重量占海胆内部组织的2/3以上。不同品种的海胆黄有橘有黄，风味也不同，由于海胆是杂食性动物，且雌雄同体，口感会根据品种、性别与摄取的食物而有所不同。各产地的海胆风味大不同1.日本说起海胆，日本北海道可说是公认出产最高级海胆的地区了，尤其最知名的虾夷马粪海胆和北紫海胆，前者海胆黄肥大肉厚，口感细腻绵软，后者瓣块结实…- 0
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海胆为什么发苦 有两个原因
海胆为什么发苦第一个原因：通常的，明矾放多了。海胆稍微经过些时间放置，就会融化，为了保持海胆的形状，很多加工厂家会放一些明矾，但有的厂家可能会放多了。其实，海蜇也是用明矾来加工的。第二个原因，生物学上的研究结果。通过对北海道马粪海胆的研究得出结果，成熟的雌性海胆卵巢有的会含有这种苦味的物质，据说是一种苦味氨基酸。海胆介绍海胆(Sea urchin)是棘皮动物门下的一个纲，是一类生活在海洋浅水区的无…- 1
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海胆怎么打开 方法很简单
海胆怎么打开找到海胆的口器(海胆体面上有一个手指顶大小的小圆圈，那就是它的口器)可以用剪子在口器处逐渐剥开，并把口器除掉就可以了。海胆的营养价值海胆以其生殖腺供食，其生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏，色橙黄，味鲜香，占海胆全重的8%-15%。其生殖腺中所含有二十碳烯酸占总脂肪酸的30%以上，可预防心血管病。海胆不仅是一种上等的海鲜美味，还是一种贵重的中药材。海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋…- 0
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海胆怎么清洗 方法很简单
海胆怎么清洗材料：海胆一个、厚手套一双、剪刀一把，冰纯净水一瓶1.先用剪刀从顶端剪开一小口，再慢慢把顶端剪开一圈。2.用勺子小心地把海胆肉挖出。3.以纯净水冲洗干净上面的杂质。4.在海胆壳内铺垫上紫苏，再把海胆肉放置其上，完工。海胆周身长刺，故初加工时应小心。加工时，应先洗净其外壳的泥沙及藻类，再用刀尖从海胆“步带”处撬开，用小匙剜出卵块，放入清水中洗去海胆粪及杂质(清洗时应注意保持卵块的完整)。…- 1
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新鲜海胆能保存几天 最多三天
新鲜海胆能保存几天不要超过三天，时间长了，营养会流失。海胆的价值全在壳内金灿灿的海胆黄上，把外壳剪开，黄就露出来了。用海胆黄做鸡蛋羹，很鲜美的。或是做小时候我们吃的鸡蛋糕也很棒，跟鸡蛋配着吃很好，突出鲜味，蛋也嫩嫩的。海胆如何选购海胆不像蛤蜊类海鲜，鲜活与否，只要轻拍其壳便可一目了然。挑选海胆的方法主要是看和触。1、看：仔细观察，鲜活的海胆浑身的刺是会动的，动的幅度越大，说明鲜活度越好。2、触：一…- 0
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海胆哪个季节最肥最好吃
1、每年6－8月是海胆最肥美的季节。2、海胆，生活在浅海海底，喜欢待在岩礁或沙石上，如果环境适宜，其寿命可达200年。大连的海胆以紫海胆（俗称刺锅子）、马粪海胆和黄海胆（也叫海刺猬）为主，但因黄海胆的黄颜色发土，还爱掉刺，卖相不好就很少上桌，所以餐厅里主要吃的就是紫海胆和马粪海胆。- 47
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如何制作海胆蒸蛋(怎么做海胆蒸蛋)
1、野生海胆1个、鸡蛋一个、清水30G左右、生抽适量、葱花适量。? 2、把海胆用清水冲洗干净。 3、用剪刀把海胆嘴巴那里剪开，根据造型大小剪一个圆圈。 4、用一把小刀或者小勺把海胆里面的黄膏与内脏挖出来。 5、内脏是黑红色的，膏是黄的，用清水略微冲洗下黄膏，把海胆壳清洗干净，沥干水。 6、鸡蛋打散加水搅打均匀。 7、倒入蛋液，凉水上锅蒸7分钟鸡蛋液略微有点凝固了，用勺子把黄膏慢慢放在蛋液上面。 8…- 13
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海胆怎样如何保存(海胆如何保存)
1、首先把新鲜海胆清洗干净，然后再撒上适量的食用盐腌制海胆，盐巴腌制后的新鲜海胆能够存放更长的时间不变质。2、酒精具有杀菌的作用，能够减缓新鲜海胆的变质进程，因此，可以先用清水把新鲜的海胆多洗几遍，然后再用酒精腌制海胆。3、把新鲜海胆装入保鲜盒中或者保鲜膜内，然后再把新鲜海胆放入冰箱的冷冻柜内，低温下能够使海胆存放较长的时间。4、还可以把海胆的海胆外壳去掉，然后再把海胆的内脏一并清洗干净，然后再装…- 31
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能不能冷冻保存海胆(海胆可以冷冻储存吗)
1、可以，将挑选好的海胆洗净后，用剪刀撬开黑色带辐射状芒刺的软壳，用羹匙挖出壳内状似橘子瓣黄色的海胆卵，去掉内脏，然后冷冻。 2、一般来说，如果我们将海胆放在冰箱里面冷冻保存的话，如果在一个星期之内，基本上是不会发生变质的。但是如果将它放在冰箱里面进行冷藏的话，那么可能就只能保存一两天了。当然，如果你直接将它放在室温下进行保存的话，那么可能过几个小时它就已经发生变质了。所以说，大家在购买海胆或者是…- 36
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海胆处理的方法(海胆如何处理)
1、先要准备剪刀和毛巾以及适量的冰水，一只手拿剪刀，另外一个手用毛巾抓住海胆，再用剪刀在海胆的嘴巴处开口。2、等它的顶部被开出洞时，就看到里面的海胆卵。3、把海胆顶部的小孔开大，再取干净的小勺取出里面的海胆黄，然后放到带盐的冰水中浸泡。4、过半小时以后取出海胆卵用手把它的内脏全部洗掉，再用干净的厨房把它表面的水分吸干，这时新鲜的海胆就已经处理好。5、取出以后的海胆卵可以直接吃，也可以和鸡蛋放在一起…- 25
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海胆可以搭配什么酒？
海胆的外形是一个坚固的壳，中间则是金黄色的膏体，这种膏体是可以食用的，其口感鲜甜滑腻。在食用时，可以搭配一款来自新西兰马尔堡（Marlborough）的长相思（SauvignonBlanc）葡萄酒，这种白葡萄酒口感活泼，具有柑橘类水果和青草的香气，可以带出海胆的鲜美。- 26
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夏天吃什么海鲜比较好 夏天适合吃什么海鲜
夏天吃什么海鲜比较好1、小龙虾夏天是小龙虾集中大量上市的季节。龙虾每年5月到10月是一季,这期间的小龙虾比较肥美,且最佳的时候是6-8月。此时很多人都迫不及待在晚上约上亲朋好友在夜宵摊吃顿小龙虾。而且，小龙虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；小龙虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化…- 397
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海胆是什么样子的,如何挑选肥的海胆
海胆是什么样子的海胆是一种无脊椎动物，有一层精致的硬壳，壳上布满了许多刺样的东西，叫棘。海胆的形状有球形、心形和饼形。它们生活在世界各海洋中，其中以印度洋和西太平洋海域的种类最多。如何挑选肥的海胆海胆不像蛤蜊类海鲜，鲜活与否，只要轻拍其壳便可一目了然。挑选海胆的方法主要是看和触。一看，仔细观察，鲜活的海胆浑身的刺是会动的，动的幅度越大，说明鲜活度越好;二触，一般市场卖海胆的商贩会预备一把小螺丝刀。…- 171
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海胆没有黄是什么原因,海胆没有黄可以吃吗
海胆没有黄是什么原因1、生活在海洋中的海胆，并不是一年四季都有海胆黄存在的，因为海胆黄是动物还挡住了生殖腺也叫海胆卵，只有它们进入繁殖期以后才会有海胆黄存在，人们购买或捕捞的孩子没有进入生殖期，或者刚刚过了生殖器，那么把它打开以后，就会出现没有黄的情况。2、海胆在离开海水以后，保质期特别短，在两三天以内就会出现腐烂变质，如果人们购买的海胆不新鲜，离开海水时间超过了24小时，那么这样的海胆在打开以后…- 158
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海胆黄有什么营养价值,海胆黄吃了有什么作用
滋补强壮身体滋补强壮身体是海胆黄的重要功效之一，这种食材中含有大量高质量蛋白，含有17种人体必需的氨基酸，除此以外，它还含有一些卵磷脂和核黄素，更含有丰富的微量元素钙和锌，人们食用以后能缓解体虚，也能增强身体素质，更能促进骨骼和大脑发育，对提高人体健康水平有很大的好处。提高性功能海胆黄还能提高人类的性功能，因为海胆黄中含有一些动物性激素，还含有一些天然活性成分，这些物质被人体吸收以后，能直接影响人…- 131
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海胆可以生吃吗,海胆生吃有寄生虫吗
海胆可以生吃吗可以。海胆的黄是没有毒的，可以直接生吃，而且海胆黄从海里捞上来后，保存的时间很短，直接生吃的话可以品尝到比较新鲜的滋味，在外国许多地区，海胆都是作为鱼子酱直接生吃的，但是如果是没有安全保证的情况下，就不要生吃了，因为海胆很容易被寄生虫感染，尤其是在不干净的水域，感染的概率更加高，所以可以生吃干净环境下的海胆。海胆生吃有寄生虫吗可能有。海胆虽然是生活在海里的生物，但是如果生存的环境不是…- 289
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