海胆是无脊椎动物，分布在从潮间带到几千米深的海底，多集中在滨海带的岩质海底或沙质海底。海胆是海洋里一种古老的生物，还是地球上最长寿的海洋生物之一。
海胆怎么吃
海胆的吃法很多，可以生食，也可烹饪成各种美味。比如海胆蒸鸡蛋、海胆煮粥、水芹菜拌海胆、海胆海蜇皮泡菜等。生食海胆可以做成海胆刺身、海鲜寿司。刚从海里面打捞出来的活的海胆是可以直接生吃的，配上适量的芥末和适量的陈醋或者白醋，搅拌均匀，做成酱汁，可以去除海胆的部分腥味。
海胆营养
海胆是一种上等的海鲜美味，富含卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。但是要注意海胆死后极易变质，购买时要仔细观察，鲜活的海胆浑身的刺是会动的，动的幅度越大，说明鲜活度越好。
