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生粽子要泡多久可以煮 生粽子泡一晚上会坏吗
生粽子要泡多久可以煮根据米的类型不同，泡的时间长短和方法都有差异1、江米：越泡会越黏，包的粽子越好吃。换句话说，只要泡米的方法正确，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3个小时左右。江米中的黏性存贮于细胞当中，若用水淘过马上就包粽子，即使上等江米也不会很黏。正确的做法是用清水浸没江米，每天换2 ～3次水，浸泡几天后再包粽子，由于细胞吸水将细胞壁胀破，黏性成分释放出来，可使粽子异常黏软。只要每天坚持换水，…- 0
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江米放不锈钢盆里蒸多长时间能熟
1、江米浸泡24小时后，沥干水，上蒸锅蒸15－20分钟左右，蒸的时间也要看米的多少。2、江米属于糯米的一种，糯米分为籼糯米和粳糯米,籼糯米就是江米，外形细长：粳糯米为圆糯米,也叫圆江米。江米形状细长，圆糯米形状短粗，是家常经常食用的粮食之一。- 21
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糯米和江米有哪些不同
1、称呼不同：中国的北方地区多称为江米；而中国南方地区多称为糯米。2、种类不同：江米属于糯米中籼糯米的其中一种；而糯米又分为籼糯米和粳糯米。3、外形不同：江米中的籼糯米外形比较细长；而糯米的粳糯米外形较圆。- 10
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醪糟小汤圆的烹饪方法
1、主料：醪糟50克、蛋清1个、江米面50克。配料：水、桂花糖。2、在江米面里兑一点水，江米面很吃水要一点一点的加，活成不粘手的面团。3、用手揉成一个个的小汤圆。4、锅中烧水，下如小汤圆。5、待它们都浮起来之后，打入蛋清，蛋清开花后加入醪糟，醪糟不能煮太长时间不然酒味就没有了，还会变苦。最后出锅的时候加入一点桂花糖。- 11
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绍兴黄酒的做法是怎么样的？
自制黄酒的原料配方是米(江米、大米均可)10公斤，水9.3公斤，培养曲(酒厂或腐乳厂有售)1公斤，酒药(副食店有售)0.28公斤。黄酒制作方法:①泡米。选择较好的江米或大米，经过淘洗;用普通凉水浸泡8—10小时，沥干后备用。②蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。要求米饭蒸到外硬内软，无夹心，疏松不糊，熟透均匀熟后不要马上掀锅盖，在锅内把饭放至快凉时再出锅;出锅后将假打散;再摊盘晾至28℃以下人缸。…- 18
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泡江米用温水还是冷水
1、泡江米用冷水会更好一些。2、因为冷水可以让江米里面的黏性成分逐渐的渗透，要是用热水浸泡的话，它温度过高，会对江米里面的蛋白质等有效成分造成破坏，还会降低里面营养价值，出现江米发酸等情况。3、一般来说，用冷水浸泡江米的话，至少要泡够5个小时，可以在这个基础上多泡1-2小时，泡发好之后的江米更加容易煮熟，要是时间足够的话，我们可以在晚上浸泡江米，等第二天的时候再煮就可以了，比较方便。以上就是关于泡…- 202
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元宵和汤圆有什么区别
1、在制作的过程中，汤圆和元宵的侧重点其实也是不一样的。元宵其实是先制作成馅，之后再慢慢的包裹外皮，包裹上江米粉在不断均匀混合之后，江米粉因为沾到馅料，所以它的体积也就慢慢变大，之后充分包裹住馅料之后就制成了元宵。而汤圆做法和它是有着本质上的区别，汤圆更注重的是像饺子一样的皮包，裹住中间的馅料，所以由此看出，元宵是从馅料入手，而汤圆则是从皮入手，所以两个东西在制作方法上有着天差地别的区别的。2、汤…- 20
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一斤江米能包多少个粽子
一斤江米能包5至10个粽子。江米在浸泡之后细胞会吸水膨胀，变得饱满起来，通常一斤江米可以包5至10个粽子，不过，具体的情况要以实际情况为准。购买粽叶的时候要注意区分正常粽叶和返青粽叶，正常粽叶颜色自然，闻起来无异味，煮粽子的水呈棕黄色，而返青粽叶，颜色鲜艳，闻起来有股子药水味，煮粽子的水呈绿色。用草绳或是棉线扎捆粽子是切不可太过大力，这样米粒会进入红豆馅中，造成粽馅里的米粒煮不透，呈半生熟状态，包…- 152
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一斤米能包多少个三角粽子
一斤米能包10-20个三角粽子。每个粽子中放置的江米大约为25-50g左右，如果单个粽子个头较大，一般需要50g江米，如果单个粽子个头较小，一般需要25g江米，所以5斤江米可以做50-100个粽子。粽子种类繁多，从馅料看，北方有包小枣的北京枣粽；南方则有绿豆、五花肉、豆沙、八宝、火腿、冬菇、蛋黄等多种馅料，其中以广东咸肉粽、浙江嘉兴粽子为代表。2012年粽子入选纪录片《舌尖上的中国》第二集《主食的…- 51
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江米得泡几天才能包粽子
江米一般浸泡一天左右就可以包粽子。江米是糯米的一种，包粽子要用到的糯米通常是黏性越高越好，当糯米泡到可以用手指碾碎的程度就是合适的了，可以用来包粽子了。江米香糯黏滑，常被用以制成风味小吃。除此之外，很多地方逢年过节都有吃年糕的习俗，例如，人们在正月十五元宵节吃的元宵也是由江米磨成的粉而制成。江米中含有蛋白质、脂肪、糖类、锌、铁、维生素A、维生素D及淀粉等，营养价值比较丰富。在食用江米制品时需要小心…- 47
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包粽子江米需要泡几个小时
江米一般泡3个小时就可以包粽子了。但是如果想吃劲道一点的粽子，也可以浸泡一个半小时，如果想吃更加软糯的粽子也可以浸泡10个小时。浸泡江米要用冷水，冷水可浸泡的时间长，若是用热水浸泡，则会加速江米变质，从而可能会使江米发酸，影响粽子的口感。江米属于糯米的一种，糯米分为籼糯米和粳糯米，籼糯米就是江米，外形细长：粳糯米为圆糯米，也叫圆江米。江米形状细长，圆糯米形状短粗，是家常经常食用的粮食之一。因其香糯…- 61
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5斤江米能包多少个粽子
5斤江米可以做50-100个粽子。每个粽子中放置的江米大约为25-50g左右，如果单个粽子个头较大，一般需要50g江米，如果单个粽子个头较小，一般需要25g江米，所以5斤江米可以做50-100个粽子。粽子种类繁多，从馅料看，北方有包小枣的北京枣粽；南方则有绿豆、五花肉、豆沙、八宝、火腿、冬菇、蛋黄等多种馅料，其中以广东咸肉粽、浙江嘉兴粽子为代表。2012年粽子入选纪录片《舌尖上的中国》第二集《主食…- 122
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糯米与江米有什么不同
糯米与江米是指同一种米。糯米又叫江米，为禾本科植物稻（糯稻）的去壳种仁，按谷壳颜色、米的颜色可分为红、白两种，也有分为有毛和无毛的。全国各地均有栽培，中国糯米之乡即位于四川省达州市。中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米是制造黏性小吃，如粽、八宝粥、年糕等各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）南方地区黄酒的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及…- 35
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做米酒米要泡几个小时可以做
做米酒的糯米用冷水浸泡8小时左右，不仅容易蒸熟，而且糯米的香味也能很好地发挥出来。浸蒸好的糯米蒸40分钟到50分钟即可。蒸时在下面铺上干净的细布。米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极…- 191
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