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毛肚

  • 百叶和毛肚的区别 牛百叶是牛身上哪个部位

    百叶和毛肚的区别1、部位不同：毛肚是瘤胃，瘤胃是牛四个胃中最大的，有一面粗糙似毛巾；牛百叶是瓣胃。2、功能不同：毛肚子是牛的消化器官，百叶是食物的储藏室。牛将吃下的草料先放在百叶肚子里，在凌晨2～3点钟又返回到嘴里漫漫嚼(即：反刍)，然后，再咽到毛肚子里(不是百叶肚)，进行消化、吸收。3、形状不一样：百叶两面都有许多小的突起，像小的刺一样，而毛肚外表光滑;百叶较薄，毛肚较厚。牛百叶富含蛋白质，具有…
    饮食常识
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    张艺菲

  • 毛肚怎么处理

    用剪刀剪去边角料，然后用盐搓，去除粘液以及气味。清洗之后加入醋或者是小苏打来浸泡，十分钟后毛肚的异味就会去除干净了。毛肚是牛胃的瓣胃部分，毛肚分两种，吃饲料长大的毛肚发黄，吃粮食庄稼长大的毛肚发黑。白色的毛肚是漂过的，属于冷冻食品。如果毛肚非常白，超过其应有的白色，而且体积肥大，应避免购买。用甲醛泡发的毛肚，会失去原有的特征，手一捏毛肚很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免食用。
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  • 牛肚和毛肚有什么区别

    牛肚和毛肚的区别：1、牛肚是牛胃的皱胃部分，毛肚是牛胃的瘤胃部分。2、牛肚吃起来有一定的韧性，又有丰富多褶皱的表面，无论是做凉拌菜还是涮锅、焖煮都很美味。毛肚表面是疙瘩状的突起，口感比较韧一点，适合炒、煮或者烫火锅，也可以红油凉拌。牛是反刍动物，有四个胃，瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃。不管是牛肚还是毛肚都是在这四个胃里。通常我们把牛胃称为牛肚，但皱胃才是我们常说的牛肚，而瘤胃就是吃火锅烫的毛肚。还有瓣胃…
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  • 毛肚是什么动物身上的

    毛肚是牛身上的瘤胃部分，可以分为黄毛肚和黑毛肚。毛肚的烹制方法多样，传统吃法有爆炒和涮烫等，另外，在处理生毛肚的时候，要仔细地除去其黑膜，再干制保存，这样不会影响毛肚的口感。毛肚火锅的主料不仅限于牛脏器，鸡鸭、海鲜、山珍、水产、鲜蔬、豆制品甚至午餐肉也可。佐料在辣椒之外，大为增添，口味日益鲜美，成为一方名食。作为一种饮食文化，毛肚火锅既是“阳春白雪”，又是“下里巴人”，可谓贫富两便、雅俗共赏。
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  • 毛肚要怎么做才脆

    1、先把鲜毛肚洗干净，然后用2:1的比例把毛肚放进食用碱水或者微量的热水中，大概三个小时左右，之后用清水把毛肚冲洗干净就好了。要注意，碱水的量越大，毛肚的爽脆度越高。 2、其实毛肚的口感本身就是脆嫩的，只要制作过程不破坏它原来的口感就可以了。大家在家里处理毛肚的时候，可以先把毛肚清洗干净，在沸水中蒸一下，可以去除毛肚的腥味，也可以让毛肚变得更加脆爽。 3、但是大家要注意不可以把毛肚放在沸水中煮太久…
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  • 火锅食材店需要准备什么东西

    1、肥牛:肥牛美味而且营养丰富,不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙还有每天需要的维生素B群,包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源。吃肥牛可以配合海鲜和青菜,海鲜中含有丰富的蛋白质、铁、维生素,营养更丰富,更易于吸收。2、羊肉卷:羊肉卷为火锅店的常用配料,入口爽滑,肥而不腻,羊肉卷又可分孜然羊肉卷、葱爆羊肉卷、脆皮羊肉卷等多种。3、毛肚:毛肚分两种,吃饲料长大的毛肚发黄,吃粮食庄稼长大的毛肚发黑。白…
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  • 如何清洗毛肚百叶

    1、用碱面搓洗。将毛肚放在冷水中浸泡20分钟左右，以把杂质清出来。将毛肚翻过来，用剪刀把上面的肥油剪掉。 2、在毛肚表面撒适量碱面，反复搓洗，搓洗三分钟左右，上面的脏东西就可搓洗出来了。用清水反复清洗下毛肚就可以了。
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  • 鸡头要煮多久才能熟(鸡头煮多久可以熟透)

    1、煮5至10分钟。2、不能煮太久，煮太久了会变老，影响口感还会很硬，当然时间太短也不行可能会煮不熟，在煮之前可以需要用开水烫一下，把毛肚表面不能吃的表皮烫掉，在毛肚的表面撒一点细盐和白醋可以有助于清洗，方便又快捷。3、挑选毛肚的时候注意不要选择特别白的毛肚，这种很可能使用过漂白剂。
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  • 毛肚怎么做好吃

    毛肚洗净切条，二荆条斜刀切片。小米椒切片，蒜苗洗净切段，姜切末，蒜切末。锅中水烧开，毛肚放进去焯水30秒，捞出。锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入姜蒜炒香，放入二荆条和小米椒翻炒。再放入毛肚，调入生抽5克、鸡精1勺、胡椒粉3克、蒜苗、白糖1勺炒匀，即可出锅。毛肚怎么做好吃食材：毛肚300克、二荆条100克、小米椒10克、蒜苗2根、姜1块、大蒜3瓣、白糖1勺、鸡精1勺、胡椒粉3克、生抽5克。辣椒炒…
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  • 买来毛肚如何处理

    1、首先把毛肚整个翻过来，之后再用工具把表面上的油去掉。如果家里有面碱的话，可以拿面碱进行反复揉搓，记得要涂抹均匀才行，这样可以去除毛肚的异味。如果家里没有面碱的话，那么使用明矾代替也是可以的，方法一样，但是无论哪种方法都要记得用清水冲洗。2、毛肚的表面比较脏，可使用粗盐和面粉的混合物进行搓洗毛肚，这样就会把毛肚表面洗干净了，之后还要冲洗干净才行。最后还可以利用家里的食醋进行搓洗，这样处理好的毛肚…
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  • 毛肚涮多久就好了

    1、毛肚涮10-15秒即可，时间太长会影响口感，另外涮毛肚时讲究“七上八下”，将毛肚在锅中上下来回七八次即可。毛肚指的是牛的瘤胃，牛的一种复胃反刍动物，一共有瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃四个胃室，其中瓣胃被叫做百叶，瘤胃被叫做毛肚。2、毛肚多用来涮火锅，是吃火锅必点的一种食材，它比较容易成熟，所以涮十五秒左右即可成熟。如果不能准确记住时间，也可以采用七上八下的方式涮毛肚，夹住毛肚在锅中上上下下下来七八次…
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  • 毛肚百叶是一个东西吗

    毛肚百叶不是一个东西。毛肚是指牛的瘤胃，是牛四个胃中最大的一个，外表光滑肉质较厚。百叶是牛胃的第三个间隔瓣胃，成叶片状，功用是吸收水分及发酵产生的酸，表面有许多小的突起，像小的刺一样，肉质较薄。 毛肚百叶怎么吃 毛肚和百叶都可以用作食材，即营养又经济实惠。 毛肚火锅天下闻名，主料不仅限于牛脏器，鸡鸭、海鲜、山珍、水产、鲜蔬、豆制品甚至午餐肉也可，毛肚火锅既可三二朋友相聚小品;亦可上大宴作座汤;还可…
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  • 毛肚上的黑膜要洗掉吗

    毛肚上的黑膜不用洗掉。因为黑膜是毛肚身上的一部分，毛肚本身就是黑的，所以这个黑膜是可以食用的，不需要处理。只要洗去毛肚表面的黏液或者杂质灰尘即可。 毛肚的清洗 用盐将毛肚里外反复搓揉，可除掉大部分粘液和污物。 用醋揉搓毛肚，可去掉大部分异味。 将毛肚放入碗中，加黄醋10克、精盐1克拌匀，用力抓揉可去除腥味。
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  • 毛肚怎么处理才会又脆又嫩

    首先得把毛肚清洗干净，然后放入食用碱水以及微量热水中浸泡三个小时左右，最后一直冲水直到把毛肚中碱水气味完全洗净即可，这样经过处理后的毛肚会变得又脆又嫩。 毛肚怎么处理才会又脆又嫩 由于毛肚中很有可能会携带一些病菌，出于安全考虑，一般煮5-10分钟为宜。 煮毛肚的时间和火候一定得掌控好，毛肚煮的时间越长，肉质会越硬，越难嚼。 生活中常见的毛肚有屠场毛肚、生态毛肚、鲜毛肚和千层肚。
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  • 挑选毛肚的方法是什么

    1、看毛肚的颜色：品质好的毛肚外表看起来十分自然，而品质差的毛肚则是有发白的现象。所以我们在买毛肚的时候如果发现毛肚的颜色比较白，那么就不要选购了。2、闻毛肚的味道：毛肚闻起来都会有股腥味，但是气味不是很强烈。如果我们在选购毛肚的时候发现毛肚的气味比较大，而且比较刺鼻，那么这样的毛肚则不建议选购。3、摸一下毛肚：在选购毛肚的时候可以摸一下毛肚，品质好的毛肚韧性十足，弹性非常好。而品质差的毛肚摸起来…
    饮食常识
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  • 金钱肚和毛肚的区别有哪些

    1、胃的部位是不一样：两者虽然都是都是牛的胃但是两者对应的牛的胃的部位是不一样的，金钱肚的话一般是牛的第二个胃，这个胃跟我们平时见到的钱币的形状是一样的，所以被叫做是这个名字，而毛肚的话是牛的第一个胃，相对来说是比较大的。2、两者在营养价值上：也是存在着一定的区别的，金钱肚的价格虽然要比毛肚的价格高但是营养价值也是比毛肚的营养价值高的，这就是为什么这么多的人喜欢吃金钱肚的原因了。3、两者在口感上也…
    饮食常识
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  • 新买的毛肚怎么处理

    1、去杂质。用剪刀剪去毛肚背面的油脂，然后初步用清水洗一下。毛肚表面会有很多粘液，这一步用清水洗是基本不可能洗干净的，不用在意。把大块的杂质洗去就可以了。2、用粗盐。取适量粗盐，放在毛肚表面上用手揉搓，利用盐粒带走大部分粘液。有褶皱的地方要抻开来搓洗。3、用醋和面粉。把毛肚放进容器，再加入醋、面粉和生姜，揉搓均匀后浸泡十分钟。接着再搓，再放。如此两到三次，毛肚的气味就基本上全部清除干净了。4、用小…
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  • 毛肚和百叶的区别有哪些

    1、部位不同：毛肚和百叶虽然都是牛胃的部位，但牛的胃由4个胃室组成，即瘤胃、蜂巢胃、重瓣胃和皱胃；毛肚是一个大一点的胃，结构是一层一厘米厚度的囊一样的胃。牛百叶是瓣胃，是一个是小一点的胃，结构是一页页的层层叠叠的，上面还分布着圆圆的绒毛类。2、功能不同：毛肚子是牛的消化器官，百叶是食物的储藏室。牛将吃下的草料先放在百叶肚子里，在凌晨2～3点钟又返回到嘴里漫漫嚼（即：反刍），然后，再咽到毛肚子里（不…
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  • 鲜毛肚在冰箱冷冻能放多久

    1、鲜毛肚在冰箱的冷冻室里大概能放一两周，新鲜的毛肚若能在短时间内吃完，最好是放在冰箱的冷藏室里保存。2、在毛肚放进冰箱之前要先对它进行清洗，最好是使用温水，然后晾干30分钟，再用保鲜膜裹紧放进冷冻室里，温度大概控制在零下24摄氏度。3、毛肚冷冻保存可以比冷冻多存放几天，如果要食用的话，先将它取出来在自然状态下解冻，不能用高温解冻，不然会破坏毛肚的口感，解冻之后的毛肚仍然是要清洗的。需要注意的就是…
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  • 毛肚是牛的哪个部位

    瘤胃。毛肚在涮火锅的时候吃，口感爽脆。在挑选的时候要看毛肚的颜色，若是有些发白或晶莹剔透的就是人工处理过了；还有就是闻毛肚的味道，好的毛肚会有些许的腥味，但味道不会很刺鼻；最后试试毛肚的手感，若是用手指轻轻拉拽，韧性好，就是好的毛肚。
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  • 毛肚属于肉类吗

    属于。购买毛肚的时候可以看一下毛肚的则，质量好的毛肚颜色自然，购买的时候发现毛肚的颜色是发白的情况的话就不要购买了，这样的毛肚是经过人工处理的；可以闻一下毛肚的气味，有腥味的话证明是新鲜的毛肚，闻见毛肚有刺鼻味道的话就不要购买了。
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  • 毛肚是牛的哪个部位

    瘤胃。毛肚在涮火锅的时候吃，口感爽脆。在挑选的时候要看毛肚的颜色，若是有些发白或晶莹剔透的就是人工处理过了；还有就是闻毛肚的味道，好的毛肚会有些许的腥味，但味道不会很刺鼻；最后试试毛肚的手感，若是用手指轻轻拉拽，韧性好，就是好的毛肚。
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  • 怎么选新鲜毛肚

    根据毛肚颜色、质地、味道选。1、新鲜的毛肚颜色一般比较深，偏黑褐色。有些市场上卖的毛肚颜色比较淡甚至有些偏白，这种不够新鲜，放的时间比较长。2、新鲜的毛肚质地厚实有韧性，不容易扯断。选毛肚的时候可以扯一下毛肚，如果容易断那这毛肚不够新鲜了。3、选新鲜毛肚还可以闻气味。毛肚比较腥，有一种咸腥味是新鲜的。被甲醛泡过的毛肚没有什么腥味。
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  • 毛肚是牛的哪个部位

    瘤胃。毛肚在涮火锅的时候吃，口感爽脆。在挑选的时候要看毛肚的颜色，若是有些发白或晶莹剔透的就是人工处理过了；还有就是闻毛肚的味道，好的毛肚会有些许的腥味，但味道不会很刺鼻；最后试试毛肚的手感，若是用手指轻轻拉拽，韧性好，就是好的毛肚。
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