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【广式月饼(50克)的做法步骤图】bbdbby-制作
为了方便自己计算和制作 综合了各种大咖们的数据 以下是50克的月饼材料 饼皮和馅料的比例是15:35。共计26颗月饼。 按照6颗一盒打包 剩余2颗可以方便切开拍照(小小的心机请忽略不计\(^o^)/~) 180°预热烤箱,中层5分钟定型。轻轻刷上一层蛋液,180°烤15分钟。 关于方子有什么疑问欢迎提问 鱼鱼尽量会回复你们 当然也希望在大家先阅读鱼鱼之前关于一些常规问题的回复 希望你们喜欢这个方…- 1.2k
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【广式月饼—蛋黄芝麻月饼的做法步骤图】泳歌-制作
成品22个左右 月饼馅主材料芝麻,绿豆都是好东西。馅中的糖含量已很少别在去减糖了。 本方不适合模具抹油制作 刷蛋黄水一定要刷的够薄不然会影响花纹,方中的配比蛋黄水能刷100多个。 很多厨友在烤完后都有(泻脚)的问题主要是: (1)皮太软,拌好的面没醒透,解决方法我一般醒三小时以上。 (2)烘烤炉温太低。 (3)醒面过久。 如烤好后馅皮分离正明馅炒的太干了。 如有鼓腰正明馅炒的太湿。控制好馅的干湿度…- 1k
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【广式月饼的做法步骤图,广式月饼怎么做好吃】玖食小厨-制作
月饼是久负盛名的中国传统糕点之一,中秋节节日食俗。月饼圆又圆,又是合家分吃,象征着团圆和睦!随着时间的流逝、月饼与各地饮食习俗相融合,又发展出广式、京式、苏式、潮式,滇式等月饼,被中国南北各地的人们所喜爱! 广式月饼闻名于世,最主要还是在于它的选料和制作技艺无比精巧,其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便,是人们在中秋节送礼的佳品,也是人们在中秋月圆之夜不可缺…- 578
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