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【吐司整形—详解吐司一次擀卷和二次擀卷的做法步骤图】天然气小姐—Ariel-制作
用料表: 任何配方,一发好的面团 一份 步骤图: 一发好的面团取来,进行排气,称重,分割,滚圆。 一次擀卷过程:(抹茶吐司示例) 分割、滚圆好的面团,放在一发的环境中进行松弛,约15分钟。 松弛好的面团,用擀面杖从中间上下擀开,成牛舌状。 用刮板辅助翻面,整理成长方形。 自左右两边折起,折到中间。 再次用擀面杖从中间上下擀开,并压薄底部。 注意擀的过程中,力道要均匀,尽量擀得厚薄、宽度一致。 自上…- 1.8k
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