文章
文章用户商铺文档快讯圈子网址导航
×
全部标签

制作工艺

  • 碧螺春属于绿茶吗

    碧螺春属于绿茶吗

    碧螺春是绿茶的六大类型之一，味道偏冷，甜，苦几个味道，碧螺春茶是一种未经发酵的茶，保留了许多天然物质。茶制作工艺特点是不需要经过发酵。碧螺春的制作工艺为：采摘、萎凋、杀青、揉捻、烘干、拣剔、炒制，制作工艺里没有发酵的步骤，与绿茶的制作工艺特点符合，所以碧螺春属于绿茶。碧螺春在炒制也很有自己的特点，炒制碧螺春讲究手不离茶、茶不离锅、揉中带炒、炒中有揉、炒揉结合，炒揉两个动作连续操作，一出炒锅就表示也…
    生活百科
    • 7
    • 0
    张艺菲张艺菲
  • 黑腊肉和黄腊肉的区别

    黑腊肉和黄腊肉的区别

    黑腊肉和黄腊肉的区别是风干时间不同，黑腊肉时间长。黑黑的腊肉切开之后，里面的样子却是非常的新鲜，光是看着就非常的有食欲，如果和蒜苗、辣椒一起炒的话，那味道简直不要太好吃。黑腊肉的制作工艺主要是烟熏和风干，有一些少数民族，他们的腊肉一放都会很多年，因为这样吃起来会越香，正因为它独特的制作工艺。所以它存在很大的安全隐患，在黑腊肉中有很多对人体有害的物质，比如亚硝酸盐，里面还有高盐分、高油脂，对身体都会…
    生活百科
    • 6
    • 0
    张艺菲张艺菲
  • 半发酵茶和全发酵茶的区别

    半发酵茶和全发酵茶的区别

    半发酵茶和全发酵茶的区别在于发酵程度、制作工艺和品质特征。1、发酵程度不同：半发酵茶的发酵程度为15-70%，全发酵茶为70-90%，半发酵茶所对应的茶类为乌龙茶，而全发酵茶对应的是红茶。2、制作工艺不同：半发酵茶采用的工艺为晾青、摇青、杀青、包揉、揉捻、烘焙，而全发酵茶为萎凋、揉捻、发酵、干燥。3、品质特征不同：半发酵茶外观更为粗狂重实，或肥壮，汤色金黄或橙黄，滋味甘醇爽口，而全发酵茶外观更为紧…
    生活百科
    • 14
    • 0
    张艺菲张艺菲
  • 怎么做手工银饰

    怎么做手工银饰

    1、手工银饰制作工艺概述、熟悉制作工具以及材料性能。2、锉刀、锯弓、焊枪、吊磨机等工具的使用练习。3、熔银、压片、压条、拉丝、锯形、焊接、锉整、打磨、抛光等制作工艺的练习。4、设计图形、准备制作材料及工具，开始手工制作之旅。5、各类宝玉石与银饰结合的镶嵌制作、特殊表面处理等。6、制作完成原创的手工银饰作品。
    生活百科
    • 18
    • 0
    张艺菲张艺菲
  • 黄茶的制作包括

    黄茶的制作包括

    黄茶的制作工艺为杀青、揉捻、闷黄、干燥，它的制作工艺近似于绿茶，但也区别于绿茶，在于其多了一道独特的“闷黄”工艺，而闷黄也是形成黄茶黄叶黄汤的关键。总的来说，从其等级来讲，黄茶其实也就三类：黄芽、黄小茶以及黄大茶。黄芽主要采摘一芽一二叶，精细度较高。黄小茶在四月中下旬采摘，为较为粗大一些的一芽二三叶。而黄大茶的则更为豪放一些。
    食材百科
    • 30
    • 0
    张艺菲张艺菲
  • 普洱生茶工艺流程

    普洱生茶工艺流程

    普洱生茶的工艺流程为采摘、摊晾、杀青、揉捻、晒干、蒸压、干燥、包装等，每个环节都十分讲究，对于后期口感、品质都会有一定的影响，而成品茶又分为饼茶、砖茶、沱茶、龙珠等。普洱茶分生茶与熟茶，熟茶与生茶制作工艺的不同在于发酵。熟茶的制作工艺是：采摘鲜叶静置摊晾杀青揉捻晒干发酵。生茶的制作工艺是：采摘鲜叶静置摊晾杀青揉捻晒干，制成晒青毛茶。
    食材百科
    • 155
    • 0
    张艺菲张艺菲
  • 黄茶的基本工艺流程

    黄茶的基本工艺流程

    黄茶的基本工艺流程为杀青、揉捻、闷黄、干燥，黄茶属微发酵茶，距今已有2000多年的历史，主要产于浙江四川、安徽、湖南、广东、湖北等省，黄茶的工艺与绿茶类似，但比绿茶多了一道闷黄的工艺，从而形成了黄茶黄汤黄叶的品质特征。黄茶的制作工艺1、杀青优质原料通过高温杀青，掌握先高后低的原则，以彻底破坏酶的活性，防止产生红梗红叶和烟焦味。蒸发一部分水分，散发青草气，对香味的形成有重要作用。2、揉捻黄茶揉捻工艺…
    食材百科
    • 30
    • 0
    张艺菲张艺菲
  • 红茶制作工序

    红茶制作工序

    红茶的基本制作工艺为采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序，本质尚来说，红茶的制作就是促成以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，制成的红茶属性温和，并具有红汤红叶的显著特征。红茶的制作工艺萎凋：是通过晾晒，使鲜叶损失部分水分，增强茶的酶活性，同时使叶片变柔韧，便于造型。揉捻：使茶叶容易变形，并增进色香味浓度。同时，由于叶细胞被破坏，便于在酶的作用下进行必要的氧化，利于发酵的顺利进行。发酵：使多酚类物质在酶…
    食材百科
    • 15
    • 0
    张艺菲张艺菲
  • 黄茶是什么茶叶

    黄茶是什么茶叶

    黄茶是微发酵茶，六大茶类之一，属性性寒，黄茶是采摘茶树嫩芽或鲜叶为原料，经过杀青、揉捻、闷黄、干燥等工艺制成，其工艺特点在于闷黄过程，利用高温杀青来破坏酶的活性，通过湿热作用引起多酚物质的氧化作用，从而形成黄汤黄叶的核心特征。黄茶的制作工艺1、杀青优质原料通过高温杀青，掌握先高后低的原则，以彻底破坏酶的活性，防止产生红梗红叶和烟焦味。蒸发一部分水分，散发青草气，对香味的形成有重要作用。2、揉捻黄茶…
    食材百科
    • 18
    • 0
    张艺菲张艺菲
  • 正山小种和金骏眉的区别

    正山小种和金骏眉的区别

    正山小种和金骏眉的区别体现在4个方面：❶选料不同正山小种和金骏眉都是采自同一种茶树的叶子。金骏眉选用嫩芽作为原料，而正山小种采摘的是一芽一叶或者一芽二三叶的新鲜叶子为原料。❷工艺不同金骏眉的制作工艺传承了正山小种的传统制作工艺，但两者在制作方面还是存在有不同，主要是在熏制以及发酵两个步骤上。金骏眉只在萎调的时候进行小部分烟熏，而正山小种会在萎调和烘焙时使用松柴进行烟熏。❸ 外形不同正山小种的外形紧…
    食材百科
    • 22
    • 0
    张艺菲张艺菲
  • 黄茶的制作工艺

    黄茶的制作工艺

    黄茶的典型制作工艺流程是杀青、揉捻、闷黄和干燥，具体如下：1、杀青优质原料通过高温杀青，掌握先高后低的原则，以彻底破坏酶的活性，防止产生红梗红叶和烟焦味。蒸发一部分水分，散发青草气，对香味的形成有重要作用。2、揉捻黄茶揉捻工艺采用的是热揉，湿热条件更利于揉捻成条，形成更好的茶叶品质。此外，揉捻后叶温较高，有利于加速闷黄过程的进行。3、闷黄闷黄是黄茶类加工制作工艺的特点，也是形成黄色黄汤的关键工序。…
    食材百科
    • 24
    • 0
    张艺菲张艺菲
  • 岩韵是什么意思？

    岩韵是什么意思？

    岩韵是指武夷岩茶所具有的岩骨花香之韵，是生长在武夷山风景区内的乌龙茶优良品种鲜叶，经武夷岩茶传统制作工艺加工而形成的茶叶的香气和滋味。“岩韵”是武夷岩茶独有的特征；岩韵的有无取决于茶树生长环境；岩韵的强弱还受到茶树品种、栽培管理和制作工艺的影响。不同的茶树品种，岩韵强弱不同；非岩茶制作工艺加工则体现不出岩韵；精制焙火是提升岩韵的重要工序。
    食材百科
    • 31
    • 0
    张艺菲张艺菲
  • 白茶属于乌龙茶吗

    白茶属于乌龙茶吗

    白茶不属于乌龙茶。乌龙茶作为中国历史名茶，和绿茶、白茶、黄茶、黑茶、红茶并称之为中国的六大茶类。乌龙茶和白茶在口感还有制作工艺上有很多不同，所以两种茶不属于同一种。白茶指的是将茶青经过晾晒到九成干，随后用文火烘焙至足干做成，这类茶属于微发酵类别。乌龙茶则是指的茶叶在经过了晾青、晒青、摇青多道工艺过程制成的茶类。白茶的生产过程相对来说比较慢，从茶青枯萎开始测算，一般需要一天到三天的时间。乌龙茶制作时…
    饮食常识
    • 231
    • 0
    张艺菲张艺菲
  • 普洱生茶和熟茶的区别是啥

    普洱生茶和熟茶的区别是啥

    普洱生茶和熟茶的区别有以下几个方面：1、外观的区别。生茶茶饼中茶叶以青绿，墨绿色为主，有部分转为黄红色。熟茶茶饼中茶叶颜色为黑或红褐色，有些芽茶则是暗金黄色。2、制作工艺的不同。生茶的制作工艺，采摘新鲜茶叶后，经摊凉，杀青，揉捻，晒干，蒸压，晾晒。晒青毛茶又高温蒸，放入固定模具定型，又晒干后成为紧压茶品，也就成了生饼。熟茶的制作工艺，鲜叶采摘后，经杀青，揉捻，晒干，即为生散茶，或晒青毛茶，晒青毛茶…
    生活百科
    • 56
    • 0
    张艺菲张艺菲
  • 普洱生茶和熟茶的区别

    普洱生茶和熟茶的区别

    1、外观的区别生茶茶饼中茶叶以青绿，墨绿色为主，有部分转为黄红色。熟茶茶饼中茶叶颜色为黑或红褐色，有些芽茶则是暗金黄色。2、制作工艺的不同生茶的制作工艺，采摘新鲜茶叶后，经摊凉，杀青，揉捻，晒干，蒸压，晾晒。晒青毛茶又高温蒸，放入固定模具定型，又晒干后成为紧压茶品，也就成了生饼。熟茶的制作工艺，鲜叶采摘后，经杀青，揉捻，晒干，即为生散茶，或晒青毛茶，晒青毛茶经人工快速后熟发酵，洒水渥堆工序，即为熟…
    生活百科
    • 104
    • 0
    张艺菲张艺菲
  • 正山小种是金骏眉吗 它们有区别

    正山小种是金骏眉吗 它们有区别

    正山小种是金骏眉吗正山小种不是金骏眉，它们之间有四个区别。正山小种和金骏眉的区别：一、选料不同正山小种红茶所选用的原料是茶叶的1芽3叶，而金骏眉则全部是选取芽头，这两者就有着明显的不同了。二、工艺不同金骏眉在制作工艺上基本上是沿袭了正山小种的传统制作工艺，但两者在制作上还是存在不同，金骏眉只在萎调的时候进行小部分烟熏，而正山小种会在萎调和烘焙是使用松柴进行烟熏。三、口感不同金骏眉会比正山小种更为甘…
    饮食常识
    • 47
    • 0
    张艺菲张艺菲
❯

解锁会员权限

开通会员

解锁海量优质VIP资源

立刻开通
个人中心
购物车
优惠劵
今日签到
有新私信 私信列表
搜索

  • 扫码打开当前页

返回顶部