炖燕窝是冷水还是热水

冷水炖。炖燕窝讲究慢火炖煮，这样燕窝能慢慢被加热，然后涨发，使其营养功效充分发挥出来，若是用热水炖煮的话，很容易导致燕窝受热不均匀，甚至炖烂变成水，出现口感有硬心等不好的体验，不过若是在炖煮燕窝的过程中发现少了水，则需要加热水，能保证炖煮期间的温度稳定，燕窝受热均匀。