蛋炒饭是先放蛋还是先放饭

最近网络上都在传“蛋炒饭先放饭炒更好吃”……有人就说说我爸妈给我炒的蛋炒饭都是先放蛋啊!但其实相比于先放鸡蛋的炒饭，先放饭的炒饭确实味道更赞，一口下去浓香充满口腔，感觉自己20多年来都吃错了蛋炒饭!蛋炒饭先放蛋还是先放饭其实两种方式都可以，根据自己的口味偏好决定就行。蛋炒饭的米饭需要是隔夜饭，这个很重要。因为新蒸熟的米饭，水汽足，也粘，不容易炒散。一来无法均匀的融合鸡蛋的香味，二来是没有那种颗粒分明的口感。而隔夜的米饭，表面的水分差不多都挥发了，就会干爽很多。如果实在等不及隔夜，那就把米饭在盘子里铺开，加快水分蒸发，等完全凉下来以后，也能凑合用。