酒酿做出来为什么是酸的

糯米酒变酸一般是一些腐败类细菌（如乳酸菌等）繁殖，最终在酒内产生了乳酸、乙酸或柠檬酸等有机酸。 理论上只要有这些酸存在，无论是稀释、加糖、哪怕和新酒一起重新发酵，均不能使之完全变甜了，只能使酸味减弱；如果想继续食用，在完全煮沸后，加点糖还是可以继续食用的。 小贴士：如果是常温放置很久变酸的酒酿就不能继续食用了。