炸藕盒的藕要用水煮吗

建议先用水煮一下。 因为莲藕一般质地脆嫩，制作藕盒需要先切出藕夹来，然后在中间夹肉馅，如果藕片太脆，就容易导致藕夹成功率低。所以建议先将整段莲藕用水煮几分钟，然后再切，可以降低莲藕的脆性，这样做藕夹就非常方便了，而且藕的口感也会比较软糯。 其实冬天很多莲藕含水量较低，不事先用水煮也是可以用来制作藕盒的，但很多人分辨不出莲藕的种类。

炸藕盒的小技巧

1.莲藕事先焯水。 

2.肉馅事先要腌制。 

3.面糊用3:7的淀粉和面粉混合。 

4.复炸一遍的藕盒更加酥脆。