主料：牛肚100克、牛心100克、牛肺100克。
调料：辣椒粉20克、盐15克、豆瓣酱30克、香菜20克、鸡精4克、胡椒粉5克、葱白25克、花椒15克、姜5克、植物油40克。
步骤：
1、先准备好上述所需食材;
2、将牛杂(肠、肚、心、肺)分别洗净，并放入沸水锅中去除异味，捞出后要晾凉，然后再用刀切成片;
3、将香菜洗净，切成1厘米长的段;豆瓣酱用刀剁成蓉;姜洗净，切成粒大小;
4、炒锅置火上，放植物油烧至四成热时，下豆瓣酱蓉、姜末、花椒炒香;
5、然后加鲜牛骨头汤，放入牛杂和所有调味料烧开;
6、倒在沙锅内加盖炖熟后，放鸡精调味，再撒上香菜段就可以开吃咯~
