做虾仁炒蛋的技巧

1、蛋里加少量牛奶和关火余温炒蛋都是为了使炒好的鸡蛋更鲜嫩;

2、虾仁和蛋液事先均放了少许盐调味,所以炒时不用另外放盐,以免过咸;

3、虾仁加盐事先抓拌一下,可以使虾肉吃起来更有弹性。

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