炸猪排的做法

1、把猪肉切成适当大小的厚片，平摊在砧板上，用刀背拍透;

2、把猪肉放在盘中，用葱结、姜块、绍酒、精盐、味精、胡椒粉等均匀调制，腌制一段时间;

3、把鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，将腌制的猪排均匀蘸上鸡蛋液;

4、在碗中放入面粉和面包屑，让湿润的猪排两面蘸上面粉和面包屑;

5、在炒锅上火，待油烧至七成热时放入猪排生坯，炸至淡黄色捞起;

6、待油八成热时，将猪排再炸一次呈金黄色捞起沥油，加上自己喜欢的调料如辣椒酱等即可食用。