炒素什锦的做法

原料：新鲜蘑菇40克，水发香菇40克，黄瓜40克，胡萝卜40克，西红柿40克，西兰花40克，玉米笋40克，荸荠40克，莴苣40克，生姜1小块，淀粉适量，食用油50克，高汤适量，姜汁适量，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，味精小匙。

1、蘑菇和香菇切成扇形块;黄瓜、胡萝卜切段。

2、西红柿去皮切菱形片;姜去皮切锯齿片;西兰花掰成小朵。

3、玉米笋切段;荸荠、莴苣均削成球状。

4、把全部主配料放入沸水中焯一遍。

5、锅内放少许油，烧热，投入全部主配料，加入高汤及其他所有调料翻炒，用水淀粉勾芡即可。