营养价值

选购：

新鲜的猪肉，肉质紧密，富有弹性，皮薄；膘肥嫩、色雪白；瘦肉部分呈淡红色，有光泽，不发黏。

储存：

买回的猪肉用水洗净，然后分割成小块，分别装人保鲜袋，再放人冰箱冷冻保存。

宜：

猪肉属酸性食物，为保持膳食平衡，烹运时宜适量搭配些豆类和蔬菜等碱性食物，如土豆、萝卜、海带、大白菜、芋头、藉、木耳、豆腐等。

忌：

猪肉含脂肪较高，特别是胆固醇含量较高，动脉硬化、冠心病、高血压和肝、胃病患者及老年人应少食；猪肉多食可生痰，体胖多痰者慎用，患风寒及大病初愈者忌食。