猫屎咖啡为何味道会更好

要知道，我们传统的咖啡果子是透过水洗或日晒处理法，除去多余部分，取出咖啡豆。

但是，猫屎咖啡的咖啡豆就不是按照传统的方法而成。

猫屎咖啡是麝香猫以咖啡豆为食，让咖啡豆在其胃里完成发酵后，破坏蛋白质。

从而产生短肽和更多的自由氨基酸，降低咖啡的苦涩味。

通过麝香猫而成的咖啡豆经过清洗、烘培后就成了我们熟知的猫屎咖啡。