要看具体是什么原因导致蟹黄发黑,蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺,呈橘黄色,味道鲜美,蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂、脂肪和胆固醇等营养物质,若是死蟹或是环境污染导致蟹黄变黑的,一般是不建议食用的;若是母蟹待产或是因为蟹胃引起的发黑,吃了蟹胃不能吃,蟹黄是可以吃的。
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