不用。 银耳出胶主要是由于其中的胶原蛋白析出,出胶的银耳其功效和营养也得到了最大的发挥,但没有出胶的银耳,它的营养也是十分充足的,含有丰富的钾、磷、钠、碳水化合物、蛋白质、维生素等营养物质,食用具有滋阴润肺、润肠通便、补气益血、强身健脑、美容养颜、延年益寿等功效,只是作为炖汤来说,银耳出胶是一种品相问题,寓意更营养更美味。
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