不是。 煮银耳出现脆脆的口感和银耳的品种以及煮的时间有关,一般要炖煮1小时左右银耳才会呈现出软糯的口感,要是砂锅炖煮的话时间会更长,因此平时炖煮银耳只用20分钟左右的,基本是没煮够时间的,但并非属于没熟的现象,因为银耳是非常容易煮熟的,脆脆的只能说明没有出胶。 另外煮够了时间但仍是脆的口感,说明银耳品质不好,可能是脆银耳品种或存放过久的现象,若没有异味等变质现象,也是可以放心吃的,不影响食用价值和滋补效果。
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