饺子怎么蒸皮不会硬

1、和面的时候一半用开水烫面，一半用冷水和面，这样蒸出来的面凉了也不会硬; 

2、蒸饺子活的面要活得软一点，醒一个小时左右，这样蒸出来的饺子皮特别的软; 

3、和面之前稍微放点盐，搅拌一下，这样可以增加面的劲性，做出来的蒸饺起薄馅大，还不容易破; 

4、开火蒸之前在饺子表面撒上一点水，这样饺子皮上有足够的水分就不怕蒸干了。