下面给大家介绍一下咖喱鸡的做法。
首先将半只鸡用刀剁成块，然后将大概4到5个土豆，用刀切成土豆块儿。然后将咖喱粉大概2到3勺的咖喱粉放到鸡肉中进行腌制，当然可以在里面同时放一些已经剁碎的葱头和蒜一起腌，会导致味道更加鲜美，腌制大约半个小时到一个小时左右，然后将土豆块儿放到锅里进行油炸。要注意的是，咖喱鸡中的土豆一定要炸，虽然不炸也是可以的，不过味道会差一些，将土豆炸到7到8成熟的时候，将土豆从锅里捞出来，留以待用。然后将锅清洗干净，再加入两勺的油，将油烧热，然后再加入蒜蓉葱头记忆剁好的辣椒放到油锅里进行爆香，等到香味溢出的时候，趁热将鸡肉腌制好的鸡肉和姜一起倒到锅里进行爆炒，然后再加入食盐鸡精以及一定量的白糖，这里需要注意的是一定要加入糖，这样会让做出来的咖喱鸡味道更好，炒到大约6到7成熟的时候，将之前炸好的土豆和准备好的灯笼椒，一起放到锅里进行翻炒，要翻炒均匀。不过要注意的是不要炒太久，否则的话锅铲很容易将土豆弄烂，然后炒完之后在锅里加一点适当的食盐，之所以再加一些盐，是因为咖喱鸡中的土豆非常的多，如果食盐加太少的话，味道会很淡，可能会影响口味，然后再在锅里加入适量的清水，盖上锅盖焖大约10到15分钟左右，直到剩下一点点的汤汁即可出锅。
