1.蛋白质
豆浆中的蛋白质是植物蛋白，牛奶蛋白是动物蛋白。同等体积的优质豆奶，蛋白质含量与牛奶基本相同。
2.矿物
豆奶中钙略低于牛奶，但铁比牛奶高10倍。长期喝豆浆对缺铁性贫血的治疗有很大帮助。
3.脂肪酸
豆奶中含有大量不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸，在亚麻酸，其中平均含量为6.8%，人体消化率可达97.5%。此外，豆奶中维E和卵磷脂的含量高于牛奶。
4.胆固醇
牛奶中胆固醇含量高，不适合高血脂的消费者。而豆奶不含胆甾醇，因此长期饮用有助于软化人体心血管系统，对冠心病、动脉硬化的防治有很好的效果。
5.分叉因子
牛奶基本不含双歧因子。豆奶含有多种天然双歧因子，如低聚糖。在双歧因子的作用下，肠道内的双歧杆菌迅速增殖，改善肠道内的菌群环境，促进营养物质的吸收。研究表明，双歧杆菌产生的双歧杆菌能有效延缓衰老，促进新陈代谢。豆浆有利于营养均衡。营养越多越好，但最好。
