皇帝柑属于碱性水果。
别看它味道虽然酸，但它在人体内进行分解代谢后，更增加了血液的碱性。同样的，有益于美容的醋味道也是酸的，可同样是碱性食品。蔬菜、水果中含有较多的钾盐、钠盐和有机酸，它们在人体的代谢产物内高含钙、镁、钾、钠等阳离子，所以蔬菜、水果被称为“碱性食物”。碱性食物吃起来酸是因为含有弱酸，而弱酸盐(弱酸根离子)呈碱性。研究发现多吃碱性食物比吃酸性食物对身体更好，但并不代表不吃酸性食物了。皇帝柑是柑橘类水果，属强碱性水果。孕前可以吃橙子，但也要适量。酸碱性食物不是用舌头的感觉来决定的，是由吃的食物在体内消化后所残存的物质来决定。酸性食物通常含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类，含有钾、钠、钙、镁等元素，在体内代谢后生成碱性物质，能阻止血液向酸性方面变化。所以，酸味的水果，一般都为碱性食物而不是酸性食物，鸡、鱼、肉、蛋、糖等味虽不酸，但却是酸性食物。碱性食品中含有较多的金属元素，如钙、钾、钠、铁、镁、锌等，一般水果都是碱性食品。
