材料：
鸡蛋2个，剩饭1碗，青豆50克，虾仁40克，胡萝卜丁40克，盐适量，生抽适量
做法：
制作蛋包饭整体上分为两大块，一是炒米饭，二是摊鸡蛋，让我们先把米饭搞定：
1、胡萝卜、青豆、虾仁一起下锅用开水焯熟，捞出备用。
2、炒锅倒油，下入青豆、虾仁、胡萝卜，然后倒入米饭翻炒。
3、加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀即可。
炒米饭依据个人口味想做什么样的都成哦！
炒好了米饭，接下来做外面的蛋皮：
1、两个鸡蛋打散，加入少许盐拌匀。
2、锅内倒油烧热，将蛋液缓缓倒入锅中。
3、待蛋液凝固时放入炒好的米饭，用筷子夹起蛋皮的一端，对折将米饭裹住，压紧边缘。
4、略煎一小会儿，蛋皮完全定型后盛出装盘，在上面淋上番茄酱即可。
