其实煎鸡蛋很简单，在热锅中倒入适量的油，油尽量不要放太多，要不可能导致你的鸡蛋比较油腻，所以，油适量即可。
到油8成开的时候，将盐撒入油中拌匀，这就是让你的煎鸡蛋味道均匀的办法，就是让盐撒在油中。油能够将盐充分化开，是咸淡分散的更加均匀。
然后将鸡蛋打到油中，刚开始不要翻动鸡蛋，这样可能使鸡蛋很碎。等到鸡蛋的一面变硬稍有点熟的时候，再用铲子小心翼翼的翻动鸡蛋，将另一个面翻到锅下，继续煎。当两面都比较好了的时候就可以将鸡蛋捞出锅啦。在煎鸡蛋的时候一定要注意火候，当鸡蛋快熟时，就将火调小一点，感觉熟了的时候就立刻捞出鸡蛋，并且控油。
