天妇罗介绍

天妇罗：てんぷら「temperar」源自葡语rápido，动词是用油去炸，名词是“星期天的节庆”意思。当然当时的天妇罗不是我们当今印象中的天妇罗，而是各种裹着米粉衣的油炸食品，在古时候经常与天妇罗混为一谈。即使时至今日，在西日本仍会把炸鱼板称作天妇罗。

天妇罗分为金妇罗和银妇罗，最常见的解释为：面糊中只使用蛋黄调制的，称为金妇罗，而只使用蛋清的，则称为银妇罗。

只使用蛋黄的面糊，粘度和稠度都相对大一些，所以炸出来的作品往往面衣稍厚，色泽金黄。而只使用蛋清的，面衣更轻薄透亮，色泽呈淡黄色。