这次用了冷藏发酵。也可以直接法。鸡蛋我其实用了一整个，适当减少一些淡奶油或牛奶，调节水分。
用料
| 高筋面粉 | 200克 |
| 天然酵母酵种 | 100克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 淡奶油 | 68克 |
| 鸡蛋 | 28克 |
| 糖 | 40克 |
| 酵母 | 2克 |
| 黄油 | 10克 |
天然酵母北海道吐司记录冷藏发酵的做法
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后油法揉好面团。滚圆放入容器室温醒发30分钟。整理面团送入冰箱冷藏发酵12小时。如果是直接法那么就直接完成一发。
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取出冷藏发酵好的面团，回温到15度。分成两份。滚圆。松弛10分钟。
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取一份面团擀开。
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三分之一处折向中间。
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另一侧也折过去。
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旋转90度。擀成长条。
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卷起。
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两份面团都如此操作。
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温暖湿润环境二发约1小时，到7分满。送入烤箱180度35分钟。
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出炉震一下脱模
