烤鸭蘸料怎么调好吃

郫县豆瓣１００克，花生酱１００克，甜面酱２００克，蚝油一勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，３０克干红辣椒剁碎。把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒入油，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，小火，锅铲慢慢推匀即可。

做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚，等自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。