焗炉可说是我们常用的入厨炉具，它能帮我们做无火煮食，亦能做长时间的炖制菜式，但烘焙新手又会有什么常犯的错误呢？
1. 挑选很浅的容器/材料放得太满
西式料理会常常使用焗炉去炖煮菜肴，如砵酒炖牛膝，红酒炖牛尾等等。在热胀冷缩的原理下，材料会在烤焗时胀大，或溢出水份，若用一些较细的器皿去装，就会出现材料满泻的情况。令外，添加了泡打粉的甜品，如muffins, cup cake 等，烘焙时亦会胀大0.5倍左右，故此亦要留意。
*建议方案：用较深的器皿，或把食材放置7,8成满即可。
2. 摆放位置的重要性
食谱上都会有建议温度及时间给予我们参考，但在烘焙时亦要注意，因为每部焗炉的火力和容量亦不同，而且接近焗炉的发热线距离亦不相同，故此摆放的位置亦会影响烘焙时间。
*建议方案：把菜式放在中央位置，才可令它均匀受热。
3. 烤焗时尽量不要开启焗炉
在烘焙蛋糕时，我们都会很着急得观看制成品，但因打开焗炉门会令温度急速下降，蛋糕尚未成熟固定好，就会因为热胀冷缩，而令蛋糕塌下来。
*建议方案：现时的焗炉都会用玻璃面或含内置灯，大家可以善用这些设备，令我们可以仔细看到制成品的状态。
希望这些小知识能令大家入厨时得心应手，事半功倍！
