酥皮蛋挞 制作方法

酥皮蛋挞的做法

 

一个蛋挞、一杯奶茶,是很多香港人下午茶的首选。若要选出香港人最喜爱的本地美食,蛋挞必定榜上有名。香港长期作为英国殖民地,导致很多人以为蛋挞是完全的英国舶来品,但港式蛋挞其实是“中英混血儿”,是在Custard Tart基础上创意改进的产物,“可謂中西文化交流的見證”。据记载,中国最早的蛋挞出现在上世纪20年代末的广州,当时因为鲜牛油价格高昂,平民难以负担,面包师傅就用猪油替代, 再加上最简单便宜的蛋浆,就成了独特的粤式蛋挞。后来随广东人传到香港,并随着茶餐厅的兴起而闻名两岸三地。

用料

蛋挞皮 16个
纯牛奶 200g
淡奶油 130g
细砂糖 50g
鸡蛋 5个

酥皮蛋挞的做法

  1. 所需材料准备,这里以16个蛋挞的量为例。

    酥皮蛋挞的做法 步骤1

  2. 打蛋盆中加入纯牛奶。

    酥皮蛋挞的做法 步骤2

  3. 打蛋盆中加入细砂糖。

    酥皮蛋挞的做法 步骤3

  4. 打蛋盆中加入鸡蛋。

    酥皮蛋挞的做法 步骤4

  5. 用手动打蛋器搅拌均匀。

    酥皮蛋挞的做法 步骤5

  6. 加入淡奶油。

    酥皮蛋挞的做法 步骤6

  7. 继续搅拌均匀。

    酥皮蛋挞的做法 步骤7

  8. 将蛋挞液过滤至量杯中。

    酥皮蛋挞的做法 步骤8

  9. 蛋挞液倒入蛋挞皮中,9分满即可。

    酥皮蛋挞的做法 步骤9

  10. 放入预热好的烤箱,200度上下火烤约25分钟。

    酥皮蛋挞的做法 步骤10

  11. 待表面呈金黄色即可出炉。

    酥皮蛋挞的做法 步骤11

  12. 完成图。

    酥皮蛋挞的做法 步骤12

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