一个蛋挞、一杯奶茶，是很多香港人下午茶的首选。若要选出香港人最喜爱的本地美食，蛋挞必定榜上有名。香港长期作为英国殖民地，导致很多人以为蛋挞是完全的英国舶来品，但港式蛋挞其实是“中英混血儿”，是在Custard Tart基础上创意改进的产物，“可謂中西文化交流的見證”。据记载，中国最早的蛋挞出现在上世纪20年代末的广州，当时因为鲜牛油价格高昂，平民难以负担，面包师傅就用猪油替代， 再加上最简单便宜的蛋浆，就成了独特的粤式蛋挞。后来随广东人传到香港，并随着茶餐厅的兴起而闻名两岸三地。
用料
| 蛋挞皮 | 16个 |
| 纯牛奶 | 200g |
| 淡奶油 | 130g |
| 细砂糖 | 50g |
| 鸡蛋 | 5个 |
酥皮蛋挞的做法
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所需材料准备，这里以16个蛋挞的量为例。
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打蛋盆中加入纯牛奶。
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打蛋盆中加入细砂糖。
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打蛋盆中加入鸡蛋。
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用手动打蛋器搅拌均匀。
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加入淡奶油。
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继续搅拌均匀。
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将蛋挞液过滤至量杯中。
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蛋挞液倒入蛋挞皮中，9分满即可。
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放入预热好的烤箱，200度上下火烤约25分钟。
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待表面呈金黄色即可出炉。
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完成图。
