虾片炸不膨胀是怎么回事

1、油温不够。炸虾片需要热油下锅炸，油温烧至一百八十度左右炸制即可，这样虾片膨胀度才会更好。油温过低不仅会影响虾片的膨胀度，而且还会影响虾片的口感。

2、油量过少。炸虾片的时候油量尽量多一些，这样虾片才会受热均匀，膨胀度会更好。炸虾片的时候可以用筷子翻拌几下，这样有利于虾片的炸制。