冷萃咖啡和冰咖啡的区别

平时我们常说的冰咖啡,是高温萃取而得的热咖啡,通过冰块、冰水等急速降温制作而成。而冷萃咖啡,如上文中所说,是低温长时间萃取出来的纯正“冰咖啡”。

未经过高温萃取的咖啡,抑制了咖啡豆中单宁酸与咖啡因的释放,因此得到味道更加温和甘甜的冷萃咖啡,不会过酸,也不会过涩。

又因为冷萃咖啡的制作原理十分简单,只需要把握粉水比例,通过长时间(12小时以上)浸泡,即可得到一杯冰凉爽口的咖啡,受到了很多上班族的热爱。前一晚在家磨粉冲泡,冰箱冷藏一夜,第二天起床就可以喝到冰冰的咖啡。

此外,据说冷萃咖啡可以保存更长的时间,而不失风味。总之,冷萃咖啡绝对是黑咖啡爱好者的福音~

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