炸丸子为什么不脆 炸丸子为什么里面不脆

怎么炸丸子酥脆

1、肉馅要用刀剁，剁出劲道来。

2、用面粉容易回软，用生粉比较脆硬。所以要加大生粉的量。

3、法一：在丸子外面裹蛋液，再滚上干淀粉或面包屑，这样的丸子外面酥里面嫩；

4、法二：在丸子外面裹湿淀粉，湿淀粉里加小苏打。

5、法三：直接把调好的湿淀粉小苏打水混到馅中，这样做出的丸子里外都是脆的！不过，小苏打别放多，一丁点就行。

注意事项

一定要加玉米淀粉，不要加别的，用玉米淀粉是起到脆的作用的

油温要掌握好，油热后放入丸子先小火炸熟，后大火上色，成金黄色