糯米饭煮烂了怎么办
做糍粑用的糯米饭煮烂了没关系，可以继续用。
糍粑的做法：
原料：糯米粉500g、白糖150g、食用油适量
一：泡了一晚上的糯米，沥干蒸熟，不要蒸稀了，不然不容易成形。
二：蒸熟的糯米，用擀面棍打揣，擀面样的擀，用手像洗衣那样搓都可以，目的是要把糯米揣烂。
三：揣好的糍粑，包了糖，用少许油煎即可。
煮糯米饭的技巧
煮糯米饭的时候，比煮粘米饭放的水要少一点，不然糯性就没有那么原味儿了。水干之后，要稍稍焖一下，不要急着揭开锅盖。粘米是煮熟的，糯米是焖熟的。如果是用煤气的话，火大火小都没太大关系，平时煮饭时用的火的大小就可以了。
